一、五一炖排骨的做法？
、买排骨时，应该尽量选择粗细匀称，一拃长的肋排，切成小段，再准备一些葱段、姜片。
2、排骨汤发黑，味道腥，都是血水惹的祸，很多人都是直接焯水，煮几分钟后排骨的口感就变差了，应该先浸泡。将排骨段放进清水里，加入葱段、姜片、食盐，用手搅拌均匀，浸泡2小时，直到排骨发白，说明血水差不多泡干净了。
3、浸泡后排骨的焯水时间可以缩短，保留了排骨的鲜嫩的口感。排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火焯水1分钟，捞出后用温水冲洗干净。
4、将焯水后的排骨倒入砂锅中，砂锅的保温性能好，能让排骨快速炖烂，锁住鲜香味。
加入葱段、姜片，倒入适量开水，喜欢喝汤就多加点水。大火煮开后小火炖40分钟，排骨就炖烂了，加入适量盐、白胡椒粉搅拌均匀，一锅清炖排骨汤就做好了。炖的过程中也可以加一些配菜，比如莲藕、山药、胡萝卜等，出锅前20分钟加入就可以了。
二、海参怎么一炖就化了？
可能就是，海参没有处理就下锅煮，造成了把海参煮化了。鲜活的海参，要开膛，去肠，清洗干净，用干净的锅，纯净水，水烧开后，把干净的海参进行汆烫，见海参肉质紧实了，即可捞出备用。加工过程中，一定要避免“油”的污染，这时的海参，遇“油”就会烂。
还有，新鲜海参，易尽快处理，时间长了，它自身就会融化。
三、上海一炖鲜正宗做法？
主料：
猪肉400克
白菜200克
粉条（干）150克
辅料：
姜4片
八角5个
小葱3根
李锦记一品鲜特级酱油40毫升
食盐4克
白糖1小勺
植物油10克
步骤1
锅热油，加入姜、八角爆香，投入焯好的肉块煸炒至肉皮金黄色
步骤2
倒入李锦记一品鲜特级酱油、盐、白糖、葱白，炒匀后盖上锅盖焖3分钟
步骤3
加开水没过五花肉，小火炖30分钟，加入粉条，待粉条炖软后即可
四、铁锅一炖东西就掉色？
一般来说正品的铁锅的涂层（也就是外面那一层黑色的东西）是富龙涂层 主要起到防止菜肴粘锅的作用 普通使用没有什么危害 但是不可以把锅放在火上干烧 因为特富龙耐受温度是400度左右 而我们的食用油的燃点才300---330度 一般炒菜油温最多只能达到250多度 所以正常使用没有什么危害
还有就是买了铁锅以后，把锅放到小火上用猪油擦一遍。可以延长锅的使用寿命，也有一定的防止涂层脱落的作用。我的建议是那个锅还是可以使用的，如果你可以忍受炒出来的菜带有黑色的斑点。
五、为什么鲤鱼一炖就烂了？
做鱼不太好做，方法也很多，我说一种好做的方法给你，
一，把鱼身上划几道口子，不要太深，
二，用盐 料酒，放点在鱼身上，放上几分钟
三，锅里先放少点油，烧热（这点很重要，）再多放点油。
四，再把鱼身上撒上生粉，放锅里，油不要太热。翻几下，出锅
五，把你要的口味的料炒好，放水，烧开，放鱼，少放点醋，烧开，改小火，烧上十来分钟，
六。出锅前把盐放好（盐要放重点，有咸鱼淡肉一说），放点香菜，出锅
六、豆腐为什么一炖就碎？
可以先把买回来的整块豆腐放在开水中煮一分钟，然后在处理烹调。
焯——开水中过一下，不要太久。
豆腐热了收缩了就把水排出来了。
如果你豆腐不事先焯一下，豆腐里面的水就会在后续加热时膨胀，导致开裂，所以豆腐就碎了。
事先焯下水豆腐内部水分排出就不会出现那种状况。
七、炖汤店炖汤做法？
用料：
鸡腿1个、红枣2个、虫草花100克、枸杞3克、盐1克、生姜3克。
做法：
（1）准备食材：鸡汤、虫草花、红枣、枸杞、生姜、炖盅等食材：
（2）鸡腿洗净，斩块、虫草花去头洗净、红枣、枸杞分别洗净。
（3）清水煮沸，切好的鸡腿汆烫。
（4）把汆烫好的鸡腿放入炖盅。
（5）再把虫草花、生姜、枸杞、红枣放入，加适量的水。
（6）炖盅盖上盖子，隔水放入锅中。
（7）水煮沸之后改为中小火，炖3小时。
（8）出锅的时候放盐稍微拌均即可。
八、一炖排骨可以加几只海马？
二斤排骨加一只海马就足够
九、鲽鱼为什么一炖肉就散了？
鲽鱼一炖肉就散了的原因为
碟鱼是最为细嫩的肉食，肉质无粗筋络，纤维组织结构不紧密，这是鱼经烹制后容易碎的原因。
还有就是在家烧鱼时往往火候掌握不当也会造成“鱼碎了”的现象 。
由于食物在熟制过程中大部分都具有导热性差的特性，而烧鱼又多采用整体或块状，如果烹制火力与食物体的导热性不协调，就不能达到理想的效果。
十、炖汤麦冬
在冬天，享用一碗炖汤是温暖身心的最佳选择。炖汤具有多种好处，不仅能滋养身体，还能帮助调节体内的能量平衡。其中一种特别受欢迎的炖汤是麦冬汤。
什么是麦冬？
麦冬是一种来自中国传统草药的根茎。它通常被用于炖汤和煮茶，以其滋补和养生的功效而闻名。麦冬富含多种营养元素，包括多糖体、麦冬苷、维生素C、维生素B等。
麦冬的药用价值
麦冬在传统中医中被用作一种药材，被广泛用于治疗各种健康问题。麦冬被认为具有清热润肺、滋阴降火、生津止渴、益胃宽肠的功效。它还被用于缓解疲劳、改善睡眠质量、提升免疫力等。
炖汤的益处
炖汤是一种将食材放入水中缓慢煮沸的烹饪方法。通过长时间低温的烹饪，炖汤能够充分释放食材的营养成分，使其更易被人体吸收。炖汤还能滋养体内的阴液，增强体质，提高免疫力。
炖汤麦冬的健康益处
炖汤麦冬结合了炖汤和麦冬的益处，为身体提供了更多的滋养和保健功效。以下是炖汤麦冬的几个健康益处：
- 滋阴清热：麦冬具有滋阴清热的功效，可以帮助舒缓与干燥环境相关的不适，如口干、咽干、皮肤干燥、便秘等。
- 润肺止咳：麦冬可以润肺止咳，对慢性咳嗽、气喘、嗓子干痛等症状有一定的缓解效果。
- 养阴补肾：麦冬具有养阴补肾的作用，对肾阴不足、腰膝酸软、多尿等问题有所改善。
- 提升免疫力：麦冬中的多糖体和维生素C等营养成分有助于提升免疫力，增强抵抗力，减少患病风险。
如何炖汤麦冬
下面是一份简单的炖汤麦冬的食谱：
- 准备材料：麦冬250克，猪骨500克，姜片适量。
- 将猪骨洗净煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
- 准备炖盅，将猪骨、麦冬和姜片放入盅中。
- 加入适量清水，水量以盖过所有材料为宜。
- 将炖盅放入蒸锅中，用小火蒸煮2-3小时，直到麦冬和猪骨完全熟烂。
- 取出炖盅，加入适量盐和胡椒调味即可。
请注意，以上只是一种基本的炖汤麦冬食谱，你可以根据个人口味和需求进行调整。
谁适合饮用炖汤麦冬？
炖汤麦冬适合各个年龄段的人饮用。特别是以下人群可以从中获益：
- 干燥体质人群：对于常年处于干燥环境或身体容易出现干燥症状的人来说，饮用炖汤麦冬可以滋润身体，舒缓不适。
- 肺热咳嗽人群：对于患有慢性咳嗽、气喘等症状的人来说，炖汤麦冬可以起到润肺止咳的作用。
- 肾阴不足人群：炖汤麦冬中的营养成分有助于补充肾阴，对于腰膝酸软、多尿等问题有帮助。
- 免疫力低下人群：炖汤麦冬中的营养成分可以增强免疫力，提高抵抗力，减少患病风险。
无论你是哪个人群，炖汤麦冬都是一种滋补身体的良方。
总结
麦冬汤作为一种传统的炖汤，不仅味道鲜美，而且对身体健康有很多好处。通过炖汤麦冬，你可以享受到麦冬的滋补和养生功效，提升整体健康。无论是冬天寒冷的夜晚还是干燥的季节，一碗炖汤麦冬都能给你带来温暖和滋润。
