一、会泽洋芋做法？
先将会泽杨洋暴晒几天至皮软，洗净切片，晾干，再放盐，辣椒，十三香搅拌均匀，放置封闭的罐中存储
二、会泽炸洋芋配方？
炸洋芋的配料：色拉油、稀乳腐，白芝麻，孜然，香菜，小葱，折耳根（鱼腥草）。
炸洋芋的做法：
1、先把洋芋用刀切成棱形多边形的块状，香菜洗净切短，小葱切碎，折耳根摘去须根切成小颗粒。
2、把切成块的洋芋用清水冲去淀粉，再沥干水份，白芝麻炒香，把孜然炒香后，放在菜板上，用菜刀压在上边来回搓细。
3、炒锅内放入色拉油，待油烧至六成热时，放入沥干水份的洋芋块，并不停的翻拌。
4、将炸至金黄的洋芋块捞入小盆中，撒入切细的折耳根，小碎葱和香菜，再撒入炒香的白芝麻，孜然粉，放入稀乳腐，用勺子在小盆内来四搅拌，让所有洋芋块都沾上配料。这里不一定要放稀乳腐，可选择放香辣酱，也可选择撒辣椒面，还可以选放剁碎的小米辣，但注意稀乳腐是咸味的，所以不要再放盐了。
5、将拌好配料的洋芋块装入一个纸碗中，在碗中插入二根竹签代替叉子，即可享用。
会泽炸洋芋是云南省曲靖市的一道特色小吃，这道小吃的发源于曲靖会泽县。会泽炸洋芋的主料为当地产土豆（当地人称洋芋）。当地也流传着这样一句话：吃洋芋长子弟（云南话意为帅气）！
炸洋芋用的腐乳又称豆腐乳，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属青方。大块、红辣、玫瑰等属红方。 甜辣、桂花、五香等属白方。
腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的
三、会泽洋芋粑粑做法？
1、食材：土豆500克、盐3克、鸡精3克、糯米粉适量、青葱100克、油适量。
2、将准备好的新鲜的土豆去皮洗净，青葱切碎备用。
3、把去好皮的土豆放入锅里煮熟。
4、把煮熟的土豆捞出来用手或勺子捣成泥状，在放入少量糯米粉和水一起搅拌均匀。
5、在放入适量的鸡精、盐、葱花继续搅拌直到均匀
6、最后在平底锅里放入适量油，吧土豆泥捏成饼状放入平底锅中小火慢慢煎炸，配上麻辣面。
7、一份简单美味的洋芋粑粑就完成了。
四、会泽西施炸洋芋配方？
步骤/方式1
洋芋洗洗切条，葱，鲜菜，折耳根切小段。
步骤/方式2
洋芋下油锅炸，小火慢炸。
步骤/方式3
炸至中心通透，便是生脆的洋芋了，喜欢吃生脆的，这样便可以捞出拌了。
步骤/方式4
最后捞出，再复炸一次，30秒捞出。
步骤/方式5
将洋芋放入一个大碗中，下葱花，鲜菜，折耳根，来点生抽，单山蘸水，芝麻，再加点香油，花椒油。开拌。
步骤/方式6
开吃
五、会泽炸洋芋作料配方？
用料为土豆、蒜末、辣椒油、麻油、盐、植物油、香菜、香葱
具体步骤：
1、准备佐料，土豆切块切条。
2、植物油适量入锅，加蒜末，土豆入锅（切记土豆入锅油温不要太高，否则土豆外焦里生），中火炸到焦黄（要有耐心，到焦黄也就10分钟不到），过程中放盐适量
3、炸好的土豆放入碗，加辣椒油、花椒油、香菜拌匀，装盘。
会泽炸洋芋是云南曲靖的一道特色小吃，发源于曲靖会泽县。主料为当地产土豆（当地人称洋芋）。它选用曲靖土产优质土豆，按传统工艺加工成的，是不可多得的曲靖小吃。
六、会泽炸洋芋的配料？
用料 土豆 、蒜末 、辣椒油 、麻油（或花椒粉） 、盐 、植物油 猪油（可选） 、香菜或香葱 云南炸土豆的做法 ：
1 准备好佐料，土豆去皮切块切条。
3 植物油适量入锅，蒜末入锅，油温开始热土豆入锅（切记土豆入锅时油温不可高，否则土豆容易外焦里不熟），中火炸至焦黄（一定要有耐心喔，其实到焦黄也就10分钟以内），炸的过程放盐适量（新手建议少放，不够出锅在补一点）
4 把炸好的土豆放入碗里，加辣椒油，花椒油，香菜拌匀，装盘即可。 小贴士 1、油的使用：油多比少好，少炸不焦，不熟情况易发生，如有猪油，按植物油猪油10：1的比例使用，猪油的使用会使土豆更香。
2、蒜末的作用：是关键喔！不仅可以去植物油油臭，且可以增加香味，喜欢蒜味可以多加。
3、香菜和香葱可以二选一，也可以都加或者都不加。
4、不吃辣椒，就只放花椒粉，椒盐味喔！
5、如有需要可以放鸡精或者味精。
七、会泽洋芋饼的做法？
把洋芋切丝或切丁放入面粉里拌后放入电饼铛里。
八、正宗会泽炸洋芋配料？
会泽炸洋芋配料为:土豆、蒜末、辣椒油、麻油、盐、植物油、香菜、香葱。
九、会泽大锅洋芋佐料配方？
一、用料
土豆（洋芋） 一个（大） 糯米粉 三勺
二、步骤
1、洋芋切块，直接切块扔在锅里煮，大概十五分钟后，拿筷子戳一下，能戳进去就表示熟了可以捞起来晾干了。
2、蒸熟后用勺子压成洋芋泥，搓成一个个小丸子
3、锅里倒入油，入丸子炸至金黄就可以了，有条件的可以在搓成丸子的时候加一小块芝士，炸好的洋芋乘热吃，可配着番茄酱或者沙拉酱等吃。
十、会泽洋芋粑制作过程？
用料:
土豆 400克
糯米粉 60克
食用油 10克
小葱 适量
盐 适量
会泽洋芋粑的做法步骤:
步骤 1 土豆切块，蒸20分钟。时间只是参考，只要土豆蒸到筷子非常非常容易就戳进去的状态，方便碾成泥。
步骤 2 蒸好的土豆里放入80g糯米粉，碾压搅拌均匀
步骤 3 加入食用油10g、适量盐。继续拌匀，加了油之后面团会看起来比上一步要光滑，就是这个状态
步骤 4 平底锅放油，放一半面团，摊平，中小火煎。
步骤 5 面团边缘变透明了，来一把葱花
步骤 6 叠起来，摊平，继续煎
步骤 7 煎到表面金黄，而且面团都透明(否则会不熟哦)，就可出锅啦。
