一、正果云吞教学？
用料面 150公克青菜 适量鲜虾 适量鲜味汤头 500CC盐 1/2茶匙味精 1/2茶匙胡椒粉 少许油 少许
极味岛正果云吞面的做法步骤
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买来鲜虾，洗净剥皮，制作成云吞
步骤 2
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把青菜烫熟后放入碗内备用
步骤 3
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将鲜虾云吞用滚水煮约3分钟后捞起放在的面上
步骤 4
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鲜味汤头加入调味料调味，倒入作法3的碗，再将葱切成小段撒上，再滴上少许油即可。
二、正果云吞热量？
云吞的热量大概每碗的热量是600大卡。主要热量来源是其中的馅料，云吞属于零点类食品。
馄饨主要是由面粉和瘦肉组成相对来说,热量也是比较高的,100克面粉的热量大概在100卡左右100克瘦肉的热量大概在200卡左右,但是对于机体来说还是比较容易消化吸收的,平常作为主食食用,可以满足人体的热量需要。
三、为何正果云吞有名？
因为它店内环境干净，营养丰富，味口味多，服务周到等多种原因
四、正果云吞馅料配方？
用料：猪肉300克，大葱1颗
调味料：盐3克、糖适量、老抽适量、生抽适量、五香粉3克、味素适量、耗油适量。
做法
1、猪肉最好是那种肥瘦的，7：3的比例正好，自己剁肉，剁好以后肉馅里放水，一个方向一直搅，一直搅，直到吸不进去水为止。
2、大葱切末放到肉里，放盐，糖，老抽、生抽、五香粉、一个鸡蛋、味素、在放一点点的耗油，在一个方向的搅，让调料充分的跟肉馅融合，最后在放熟油就可以了。
小窍门：一定要放一点白糖，这样肉馅会很鲜，还有就是如果喜欢姜的味道，可以用料理机把姜兑水打碎，代替水，这样搅拌出的肉馅姜味比较浓，还吃不到姜。
五、正果云吞肉馅做法？
食材主料：猪肉300克，大葱1颗。
调味料：盐3克、糖适量、老抽适量、生抽适量、五香粉3克、味素适量、耗油适量。
做法：
1、猪肉最好是那种肥瘦的，7：3的比例正好，自己剁肉，剁好以后肉馅里放水，一个方向一直搅，一直搅，直到吸不进去水为止。
2、大葱切末放到肉里，放盐，糖，老抽、生抽、五香粉、一个鸡蛋、味素、在放一点点的耗油，在一个方向的搅，让调料充分的跟肉馅融合，最后在放熟油。正果云吞肉馅就做好了。
六、正果云吞哪个最正宗？
坤记小食店最正宗
正果云吞可谓远近驰名。正果云吞的独特之处在于它皮薄肉嫩。里面的肉绝对是新鲜的农家猪肉。虽然增城市区有很多店打着正果云吞的旗号，但是他们的云吞也不算是最正宗的。最正宗是正果的坤记小食店，他的店几十年如一日，从没有装修过。但似乎这样更有味道。
七、正果云吞汤底配方？
主料：
猪筒骨筒骨5斤、鸡骨架3个、大地鱼干500g、虾米200g、
配料：清水50斤、生姜、胡椒粒25g
调料：盐、白糖适量、鱼露约200g
制作步骤：
①、猪筒骨、老母鸡首先清洗干净、然后浸泡两个小时去掉血水，中途换水多次，然后再冷水下锅焯水去血沫，再捞出清洗干净，备用。
②、 大地鱼干切成小块，然后热锅中火炒香，炒至发出香味，然后倒出备用，虾米也是用同样的方法炒香，最后把炒香的鱼干和虾米一起装入布袋绑紧备用。
③、汤锅中加入清水50斤，加入猪筒骨、老母鸡、胡椒粒、生姜，大火煮开去除表面的浮末，然后再转小火熬制3个小时。
④、熬制3个小时后加入提前准备好的鱼干和虾米，然后火力转为微火使汤面保持微沸的状态，然后再熬制两个小时，最后加入盐、白糖、鱼露调味即可，云吞汤底制作完成。
八、正果云吞皮的配方和做法？
配方：面粉：300克、盐：2克、水：150克、淀粉：适量。云吞皮的做法1、面粉和盐混合。
2、倒入清水，搅成大面絮。
3、揉成光滑的面团，醒三十分钟。
4、撒少许淀粉，将面团一分为二。
5、按扁，在面团上依然撒少许淀粉，用擀面杖将面卷起，来回擀。
6、最终擀成又大又薄的面片。
7、撒少许淀粉，将面片折叠。
8、折叠好，切成正方行。然后依次展开，中间再切一刀。
9、云吞皮做好了。
九、为啥正果云吞皮口感是脆的？
因正果云吞有上百年历史，皮薄馅料靓、入口鲜香，是水乡广府美食的典型代表。皮薄如纱，按比例将蛋白与高筋面粉混合，用木棍反复碾压产生筋道，面皮薄至0.3毫米为最佳。
馅料选用猪的前夹肉，比例控制在“肥三瘦七”，手工捣碎，清汤鲜甜，新鲜猪骨要柴火熬制3小时，才有那股地道风味，未入口，即可闻到猪肉、胡椒的香味。
十、如何做出好吃的正果云吞馅？
首先准备材料:
前腿肉一斤 生姜2片 鸡蛋1个 淀粉3勺 生抽2勺 盐1勺 耗油2勺 胡椒1勺
制作方法如下：
1、想做出好吃爽滑的云吞，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。
2、第二个关键是打水。做肉末里加适量的水可以使肉末细腻嫩滑。
3、肉末里加水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再加生姜搅拌均匀。
4、第三个是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑
5、第四个关键就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干一点。
6、加入鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。加入淀粉后再加入鸡蛋加盐、加生抽、耗油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
7、搅拌上劲后，最重要的是加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的云吞馅就做好了。
