一、凉皮米线热量？
凉皮米线每100克大约118大卡热量，属于较低热量食物。
主料1人份
面粉适量
黄瓜适量
辅料
盐适量 调味料适量
凉皮米线做法
步骤1
和面，醒发，揉匀，就得到一块光滑的大面团。
步骤2
把面团放水里，不停的揉搓面团，待水呈牛奶状时倒出至另一容器，面团中重新加入水，继续揉。直到那个水洗不出浓浓的牛奶色。
步骤3
将上一步中得到的静置至少六小时以上，然后将上层的清水倒掉，剩下面稠稠的面糊。取一平盘，底儿抹上油
步骤4
开蒸。盘中舀两勺面糊，水开后放入锅上，蒸五分钟即可。
步骤5
凉拌。晾凉后，切条放黄瓜丝，两勺麻酱、一勺醋、半勺酱油、香油、蒜泥、盐少许，最后淋些辣椒油。
二、舒城凉皮米线做法？
凉皮米线
配料： 凉皮，米线，盐，醋，辣椒油，味精
1.把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里。
2.米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面。
3.把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上。
4.然后再放其它调料拌匀即可。
PS:略加一点白糖味道更好。
三、凉皮米线汤料配方？
1.
配方：葱花20克，生抽5克，老抽3克，2克香油，3克黑胡椒粉，3克糖，3克盐，50克高汤
做法：碗底加20克葱花，5克生抽
2.
加入3克老抽
3.
加入2克香油
4.
加入3克黑胡椒粉
5.
加入3克盐
6.
加入3克白糖
7.
加入50克高汤即可
四、凉皮米线怎么做？
凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的，淀粉是通过洗面获得的。面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋。刚洗出来的面水是不能直接用来做凉皮的，主要是因为面水太稀，需要进行沉淀，经过几个小时的静置后，淀粉下沉，和水明显分层，这时只要把上层的清水轻轻的倒掉，再把下面相对比较粘稠的面浆搅匀，同时适当调浆（黄凉皮加食用碱，白凉皮加食盐），即可进行制作。
制作时取面浆适量，倒入模具，第一次摇浆，然后将其放入开水锅里，等三至五秒后第二次摇浆，然后盖上锅盖，等一分钟左右凉皮出锅即可。总之，凉皮制作很简单，要想把凉皮做好，方法正确很重要，正确的方法才是凉皮成功的根本。还有一点就是任何形式的添加在凉皮制作中的作用都是辅助的，而不是决定性质的。凉皮制作中添加的物质就是食用碱或者食盐，除此之外的其它任何添加都是技术不成熟的一种表现。所以如果凉皮制作中出现这样或者那样的问题时，请多在方法上找原因，而不要在添加什么、添加多少上纠结，否则必将无功而返。
五、凉皮米线店挣钱吗？
首先，不管是凉皮店还是米粉店相信总有挣钱的店铺，也有不挣钱的店铺。因为，因为是否盈利的因素也是错综复杂的。
其次，如果想开一家凉皮店或者一家米粉店首当其冲店铺选址非常重要 ，店铺周边是否是人流量大的地方、是否能带来流量。其二，原材料的采集、食材的制作都需要一定把控。最后，人工费、水电费一些小开支都要计算好在开店，切忌盲目、冲动开店。
六、凉皮米线放什么酱？
凉皮在北方地区是放芝麻酱的包括生抽，花生酱，醋，耗油，鸡精等，用一点点开水调开就行了，在重庆等吃辣的地方主要是放海椒油，加上一点耗油，鸡精，白糖，花生碎等，重庆人不吃醋的。米线不论南北都是放海椒油，或者不放，比如云南过桥米线就是鸡汤加上米线和辅菜，吃的就是食物的本味儿。
七、凉皮米线的做法合肥？
凉皮做法：
1、准备150克红薯淀粉、10张保鲜膜；
2、凉皮锣1个（由于家里没有，我就用电饭盒，里面的内胆代替）；
3、加上300克清水（水的比例是根据粉来的，粉放的越多，水就越多）；
4、彻底搅拌均匀，炒菜锅里放水，大火烧开转小火；
5、把粉糊再次搅拌均匀，以免沉底，在凉皮锣里加入3勺粉糊（粉糊放入的量，是根据你家，凉皮锣的大小，越大则放的越多，不然摊出来的，凉皮薄厚不均，会有破洞，白费功夫）；
6、用夹子夹着，不怕烫手的，可以不用夹子，放水面上不停的转动，让粉糊分布均匀，直到粉糊分布均匀，表面发白，立刻浸到水里把它烫熟，熟了之后就是透明的，然后立刻浸泡到凉水盆里，用手在旁边转一圈，就可以揭下来了！（粉糊千万不能蒸熟，不然白费功夫）；
7、先在案板上放一张保鲜膜，在保鲜膜上刷点油，防止粘连，铺上摊好的凉皮（每叠一张凉皮+刷油+保鲜膜+刷油+凉皮，就是这个叠加公式）。
米线的煮法：
1、汤锅中加入适量的清水，大火将水烧开后，关火；
2、放入适量的米线，浸泡20分钟，变软即可捞出，过凉水备用！（一定要用王仁和牌米线，真材实料，假米线吃起来如同嚼蜡、不爽滑）
汤料的调制：
1、汤锅中加入适量的清水，大火将水烧开后，放入姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐些许，搅拌，再次煮开后，转中火，煮10分钟关火，放凉备用！（汤料是凉皮的灵魂，在调制汤料的时候，亲们可以尝尝味道，可以适当咸一点，卤料不介意放多，不然味道太重）
辣椒油的做法：
1、先将白芝麻洗干净，炒熟备用（买没有脱壳比较香）；
2、在碗中放入适量辣椒面，适量白芝麻，待锅中油烧热，分3次浇上去即可。（热油千万不要用菜籽油，味道大，会掩盖其他食材的味道）
蒜水的调制：
1、准备一碗凉开水，加入少许盐，蒜子去皮洗净，弄成蒜末，放进去搅拌一下即可
配菜的处理：
1、将豆芽去根须，洗干净，水开下锅，加盐煮熟，捞出沥干，放凉备用（豆芽要买带豆瓣的，不要煮的很烂，不然不香）；
2、将海带洗干净，水开下锅，加盐、少些料酒去腥，煮熟，捞出沥干，放凉备用（海带里面有沙子，要多洗几遍）
在碗中依次放入，豆芽、海带、米线、凉皮、黄瓜丝、香菜末，淋上蒜水、浇上汤汁、醋，最后放上辣椒油、麻油，翻拌即可！
八、凉皮米线需要哪些材料？
凉拌凉皮的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱 口味：微辣 工艺：拌凉拌凉皮的制作材料：
主料：小麦面粉400克辅料：菠菜200克,酵母2克,黄瓜100克,猪肉(瘦)100克调料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,酱油2克,陈醋10克,盐3克教您凉拌凉皮怎么做，如何做凉拌凉皮才好吃 1. 把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；
2. 面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；
3. 用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；
4. 面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；
5. 洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；
6. 把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；
7. 取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；
8. 倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；
9. 将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；
10. 蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。凉拌凉皮的制作要诀： 蒜油：大蒜洗净放入油锅内炸出香味，捞出大蒜即得大蒜油。
九、炒凉皮米线的做法？
原料：
面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。
做法：
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟。
2、盆里放清水，用手揉搓面团。洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。
3、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
4、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。5、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。)
6、将凉皮放凉切条，面筋上锅蒸熟切丁。
7、黄瓜切丝、香菜切末。
8、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料。
9、将所有材料放在一起拌匀即可。
十、适合凉皮米线的店名？
一品香米线，笑笑凉皮，一碗香米线
