一、蒸馒头蒸成了死面馍还能吃不？
馒头蒸出来之后是“死”馒头是没有办法处理的，可以切片煎着食用，原因主要有着以下两点：面粉没发好或者是蒸的时候有水滴进去。
要想馒头蒸出来不是“死馒头”，就一定要注意以下几点：
1、和面时要用冷水：
和面时，一斤面粉可以使用3克酵母粉，水面的比例可以是1:2，不建议使用热水和面。
这是因为使用热水和面，可能让馒头变的夹生，蒸出来之后食用口感较差。
2、发面的时间：
一般来说，发面的时间多在2个小时以上，在这个基础上只能增加，是不能减少的。
需要注意的是，在醒面的时候在上面盖上一层布，可以避免蒸馒头的时候馒头开裂，影响馒头的颜值。
3、蒸馒头时一定要热水入锅：
一般来说，水开后再上笼蒸，蒸半个小时左右就能蒸熟，需要注意的是，蒸馒头的过程中不要掀开锅盖。
一旦把锅盖掀开，馒头就会漏气，漏气了馒头就不一定会蒸熟。
二、蒸大馍的由来？
中国有句俗话：不蒸包子，要争气!过年蒸包子，也有争气的含义，另外象征来年的日子会蒸蒸日上。馒头是发面做的，蒸的时候会发起来， 所以也象征会发财，发家。
按照老理儿，从正月初一 开始到初五不能动火蒸馒头和炒菜，所以人们习惯在腊月廿八、廿九这两天做主食。由于春节期间忌做蒸、炒、烙等炊事，而蒸与争谐音、炒与吵谐音、烙与落谐音，均属不吉利，所以以前人们在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头。
过年蒸馒头的传说
据传在三国时期，诸葛亮为安定后方而进军西南，在横渡泸水时，因瘴气熏天，毒液漫流，过河士兵中体弱者多触水致死，军队难以挺进。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。打那以后，这种面食就流传了 下来，并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。蒸馒头也成为北方过年一个重要的习俗。
蒸馒头样式多 寓意好
北方过年蒸的馒头，多姿多彩形象丰富。因馒头的样式不同，含义自然也不同：鱼形为吉祥，桃形为长寿，苹果形为平安如意，鲶鱼馒头寓意“年年有余”，元宝馒头寓意招财进宝，馒头上点缀五个大红枣寓意来年五谷丰登。而这些做成刺猬、龙等形状的馒头，传说是“圣虫”的一种，取“剩”、“升”之音，寓意来年粮食有剩余，日子步步高升。馒头上还有点红，意味着红红火火，是人们对新的一年美好生活的一种祝愿和愿望。
三、馒头和大馍的区别？
馒头是馒头， 馍是馍。谁都不能代表谁！馒头一般是用发酵粉，或者苏打粉做的，指带有蜂蜜、糖之类馅料的点心。而馍馍一般直接用面粉做的饼，一般不放糖，或者有馅。两者都有其特点，是两者不一样的面食。，馒头是椭圆形或接近圆的，而大馍是正方形或长方形的微向上。
四、怎样蒸枣花馍大全，馒头花馍做法带图解，花馍制作？
1. 酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。
2. 面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了。3. 将面团揉匀分成小块。4. 将每一份揉匀。5. 取一份揉匀，揉成长条按扁，将两边按压的扁一点，用筷子按压上两条印道。6. 整理成型。7. 用剪刀剪开。8. 将剪开的条，3条捏起来。放上红枣。9. 另一个形状。10. 全部做好了，经过二次发酵。11. 上锅蒸熟，开锅蒸20分钟
五、开馍铺蒸馒头需要什么设备？
开馒头店需要以下设备：一台减速机和面机，自动揉面机，刀切馒头机。
做圆馒头则需要两个设备了，一个圆馒头机器，一个和面机即可。
还要有一个锅炉，用来烧水蒸馒头。也可以用电锅蒸屉。
自然也少不了保温的机器，从而使馒头不会变凉。
六、大蒸笼蒸馒头要蒸多久？
20分钟。一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。大的时间要长；一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，具体就要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下（接屉的位置），如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。
七、为什么我蒸的馒头馍底发硬，馍皮发干？
原因：
1、发酵时间过长的原因发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。
2、和面用水的原因放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。
3、蒸馒头时放入时间的原因蒸馒头的时候不要等水完全大开，这样外面猛地受热，内心还是凉的，蒸出来的馒头也不会好吃，等水微开，开始冒热气，就可以把馒头放进去了。
4、馒头蒸熟着急拿出的原因蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大了。
5、面粉原因家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉，蒸出来的效果也会多少有点点影响。蒸馒头的注意事项1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下的原因，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的。2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。4、发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃什么了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团，大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
八、蒸大馍的几种配料？
用料 ：普通面粉(中筋)500克，酵母3克，糖20克，温水240克。
做法：
1、取其中100克温水加入酵母。
2、搅匀静置五分钟后，放入白糖化开。
3、面粉倒入盆中。
4、化好的酵母水慢慢倒入面粉，边加边搅拌，再加入剩余的140克温水，同样边加边搅拌，看情况酌情添加，比较后面粉搅拌成絮状。
5、絮状面块用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑。
6、放入温室发酵或者盖保鲜膜室温发酵。
7、发酵至2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕，发好的面团撕开的状态。
8、挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。 揉面时间尽量不少于10分钟，手揉面做馒头一定要揉到位，不然馒头不会好吃的。但是也不能把面揉的太紧实，揉好的面依旧很有弹性就对了。
9、切成小剂子。
10、取一个小面团，反复手揉。
11、摊开，再往里面折，反复几次。
12、面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑。
13、全部整型完毕，蒸锅里事先放入足量的凉水，加入一汤匙白醋，然后把馒头坯放入蒸锅里事先湿润好的屉布上，盖上锅盖醒发20分钟。
14、醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，开火蒸，开锅后，十五分钟停火，全程大火蒸，虚蒸五分钟后再开锅。
15、又白又香又筋道的大馒头出锅了。
九、黄馍怎么蒸好吃
如何蒸出美味的黄馍
黄馍是中国陕西省的一道传统美食，以其松软、香甜的口感而闻名于世。它由面粉、酵母及一些特殊的调料制成。想要蒸出美味的黄馍并不难，只需掌握合适的蒸制技巧和配方。本文将为您分享一些制作黄馍的秘诀，让您在家也能轻松享受到正宗的陕西风味美食。
1. 配料准备
为了制作出口感松软的黄馍，我们需要准备以下的食材：
- 高筋面粉：选择优质的高筋面粉，它含有较高的蛋白质，能更好地保持面团的柔软性。
- 酵母：使用活性干酵母或新鲜酵母，这样可以使面团更好地发酵。
- 白糖：适量的白糖能增加面团的甜味，使馍香更加浓郁。
- 植物油：在制作面团时，添加一些植物油，可使黄馍更加柔软，口感更好。
- 温水：用温水和面，不仅可以更好地溶解面粉，也能提供一个更适宜的发酵环境。
2. 黄馍的制作步骤
制作黄馍的步骤虽然繁琐，但只要您按照以下步骤一步一步来，很容易就能蒸出美味的黄馍。
步骤1：制作面团
将高筋面粉倒入一个大碗中，并在中间开一个小坑。倒入酵母和温水，轻轻搅拌均匀。然后加入适量的白糖和植物油，继续搅拌，直到所有的材料都充分混合在一起。将面团揉搓至表面光滑，然后盖上湿布，静置发酵。
步骤2：发酵
将发酵好的面团放置在温暖的位置，静置1-2小时，直到面团发酵至原来的两倍大。这个过程中，可以做些其他准备工作，如准备蒸锅和蒸笼。
步骤3：造型和二次发酵
发酵好的面团将会变得非常松软，取出面团，放在案板上，用手揉搓排气。然后将面团分割成小块，每个小块的大小可以根据个人喜好来决定。将小块面团搓圆，再用手掌压平，擀成椭圆形的馍皮。将擀好的馍皮摆放在蒸笼里，再次静置一段时间，待表面再次酵母至松软蓬松。
步骤4：蒸制黄馍
当准备蒸锅和蒸笼时，将水烧开，将蒸笼放入蒸锅。在蒸笼底部铺上一层白纸，以防止黄馍粘在蒸笼上。然后将发酵好的黄馍放在蒸笼里，盖上锅盖，大火蒸制20-25分钟。蒸好后，关火，焖5分钟，然后再慢慢将蒸笼取出，以防止烫伤。
步骤5：品尝美味
蒸好的黄馍散发出阵阵诱人的香气，颜色鲜黄诱人。将黄馍取出，趁热食用最美味。您可以搭配一些陕西特色的菜肴，如凉皮、肉夹馍等，将美食的风味发挥到极致。
3. 黄馍的小贴士
如果您想要蒸出口感更好的黄馍，还有一些小贴士需要注意：
- 发酵时间：面团的发酵时间会影响到黄馍的口感，过久或过短都不好。建议根据气温和面团状态，控制好发酵的时间。
- 蒸制时间：蒸制时间也是关键，过长会使黄馍过干，过短会导致黄馍不熟。一般20-25分钟是比较适宜的蒸制时间。
- 火候掌握：蒸黄馍时需要用大火，但也要注意火候的掌握，以免糊底或烧焦。
- 多次实践：制作黄馍需要一些经验，多次实践可以更好地掌握发酵及蒸制的技巧。切记，熟能生巧！
希望以上的制作黄馍的方法能帮助到您，让您在家也能品尝到地道的陕西美食。制作黄馍需要一些耐心和细心，但当您蒸出一口松软香甜的黄馍时，一切的努力都是值得的！祝您蒸食愉快，美食分享多多！
十、电蒸箱蒸馒头，大馒头需要多少时间？
不用破，我是把发好的面揉好后，放在刷了油的不锈钢盆里(为了省事蒸的大馒头)，蒙上保鲜膜再醒15-20分钟(根据天气冷热定)后放凉水蒸锅里蒸25-30分钟(根据量的多少定)，关小火揭盖放一下热气再盖上，3分钟后关火，冷却3分钟后开盖端出，揭掉保鲜膜，倒面板上切块食用。
