一、山西老陈醋标准？
GB/T 19777-2013 地理标志产品 山西老陈醋
本标准于2014年10月1日起代替GB 19777-2005 原产地域产品 山西老陈醋。
本标准规定了地理标志产品山西老陈醋的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于经国家质量监督检验检疫部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的山西老陈醋。
二、山西老陈醋原料？
山西老陈醋的原料具有多样性，一般来说都离不开高梁、大麦、豌豆等五谷。配料特别多，有的是由大麦及豌豆制成的大曲、盐、桂皮等，有的则原料更为丰富加入了大茴、花椒、良姜、小茴、桂皮等，还有醋糟，每个厂的制作工艺和配方都不相同。
三、山西老陈醋分类？
山西老陈醋分二类，一类是粮造，一类是熏蒸。
四、山西老陈醋品牌？
1、东湖牌山西陈醋
“东湖”牌老陈醋始创于明洪武1368年“美和居”醋坊，“美和居”醋坊被业内称为中国酿醋第一坊。
2、水塔牌山西陈醋
山西清徐醋厂生产的“水塔牌”系列陈醋，年产量大，远销全国各省市。该醋有姜味、蒜味、辣味等系列品种。其工艺独特精良，产品营养丰富，味道纯正、绵酸适宜，是深受全国消费者欢迎的调味产品。本品曾两次荣获农业部优质产品奖，1988年荣获首届中国食品博览会银质奖。
3、紫林牌山西陈醋
山西老陈醋以“天下第一醋”的美称享誉神州大地，清徐是闻名海内外的山西老陈醋发源地，全国最大的食醋生产基地，被称为中国醋都，其酿醋文化源远流长，驰名中外，倍受青睐的“紫林”“寇准”牌老陈醋源于此，由山西省紫林食品有限公司酿造。
4、益元庆陈醋
历史源渊：益元庆醋厂初创于明太祖朱元璋之孙宁化王王府所在地，是专为王府酿醋的小作坊，至今已有几百年的历史。
5、“益元庆”.
主要营养成分：醋酸、多种氨基酸、糖类、脂类。
最高获奖：是山西传统名特产品，商业部、山西省优质产品。
6、来福醋
顺治年间（1644-1661）介休人王来福起先是以卖草料为生，当时他所在的介休县以及平遥、祁县、太谷等晋中地区，商业贸易非常发达，晋商遍及陕、甘、宁、冀各省。
五、山西老陈醋泡黑豆
山西老陈醋泡黑豆 - 养生秘诀
黑豆作为常见的食材，一直以来备受关注。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、矿物质和维生素等，被视为健康饮食的重要组成部分。而山西老陈醋则是我国著名的醋类产品，具有独特的香气和酸味，常被用于烹饪和调味。将山西老陈醋与黑豆结合，不仅能保留黑豆的营养成分，还能产生独特的养生效果。 今天，我们将介绍一种利用山西老陈醋泡黑豆的养生秘诀。这种方法简单易行，效果显著，是家庭养生的一种好选择。 **所需材料**： * 山西老陈醋适量 * 黑豆适量 * 玻璃罐子（无水、无油） **制作步骤**： 1. 将黑豆清洗干净，沥干水分。 2. 将黑豆放入玻璃罐子中，加入山西老陈醋，确保黑豆完全浸泡在醋中。 3. 将罐子密封好，放置在阴凉通风处，每天摇晃一次罐子以保证黑豆浸泡均匀。 4. 浸泡一周后即可食用，可以每天取适量泡水喝，也可以作为炒菜时的调料使用。 山西老陈醋泡黑豆不仅口感酸甜可口，而且具有多种养生功效。首先，山西老陈醋具有软化血管、降低胆固醇的作用，能够预防心脑血管疾病。其次，黑豆含有丰富的植物蛋白和纤维素，能够促进肠道蠕动，改善便秘问题。此外，黑豆还具有抗氧化、抗衰老的作用，能够保持皮肤弹性和光泽。最重要的是，山西老陈醋泡黑豆是一种简单易行的家庭养生方法，适合各个年龄段的人群食用。 在食用山西老陈醋泡黑豆时，需要注意以下几点：首先，不要过量食用，每天适量即可；其次，患有严重肝病、肾病等慢性病患者应在医生指导下食用；最后，由于个体差异，部分人可能对山西老陈醋或黑豆过敏，应避免食用。 总的来说，山西老陈醋泡黑豆是一种简单、实用的养生方法，适合广大人群食用。它不仅能够调节身体机能，提高免疫力，还能预防各种疾病。如果您想尝试这种养生方法，不妨在家里试一试，相信您会收获意外的健康效果。六、山西陈醋和山西老陈醋有什么区别？
山西陈醋是刚做出来的新鲜出炉的香醋，而山西老陈醋是做出后经过发酵，酿制而成的。一般人们都比较爱吃山西老陈醋
七、山西老陈醋市场前景
山西老陈醋市场前景分析
作为中国传统美食文化的重要组成部分，山西老陈醋以其独特的酿造工艺和香醇的口感而闻名于世。随着人们对健康饮食的追求和文化消费的兴起，山西老陈醋市场前景备受关注。本文将对山西老陈醋市场前景进行深入分析。
市场需求持续增长
随着现代生活节奏的加快和人们对健康饮食的关注，传统酱醋类产品逐渐受到消费者青睐。山西老陈醋作为酱醋中的佼佼者，具有独特的口感和营养保健功能，受到越来越多消费者的喜爱。市场需求持续增长的趋势使得山西老陈醋在市场上具有较强的竞争优势。
产品升级提升竞争力
为了适应消费者需求的不断变化，山西老陈醋生产企业不断进行产品升级，推出更多款式和口味的产品。无添加、保健、低盐等特色产品深受消费者青睐，提升了山西老陈醋的产品竞争力，拓展了市场占有率。
线上线下销售渠道多元化
随着电商的快速发展，山西老陈醋企业通过线上渠道拓展市场，开设官方旗舰店、参与电商平台促销活动等方式推广销售。同时，传统的线下销售渠道也得到维系和拓展，强化了产品的市场传播和渠道分布。
品牌建设提升知名度
山西老陈醋作为中国老字号名醋，具有悠久的历史和鲜明的品牌特色。企业通过赞助文化活动、参与展会展销等方式加强了品牌建设，提升了山西老陈醋的知名度和美誉度。
市场前景展望
综上所述，山西老陈醋市场前景广阔，市场需求持续增长，产品升级提升竞争力，销售渠道多元化，品牌建设提升知名度。未来，随着消费升级和文化消费需求的不断增加，山西老陈醋有望在市场上迎来更好的发展机遇。
八、山西老陈醋标准代号？
答：山西老陈醋的执行标准是gb/t18187(固态发酵)
九、什么是山西老陈醋？
加工工艺就用传统古老的酿醋方法做出的醋就是老陈醋
十、山西老陈醋执行标准？
1，山西老陈醋执行标准，只有酸度为6度才能被称为正宗的老陈醋。
2，质量技术要求
（一）主要原料：
1.高粱：符合GB8231的规定，淀粉含量达60%以上。
2.大曲：使用大麦、豌豆为原料，在保护范围内的自然条件下制曲。
3.水：生产用水为太原盆地的地下水，符合GB5749的规定，总硬度为7至8度。
（二）加工工艺：使用大曲作糖化发酵剂，采用“蒸、酵、熏、淋、陈”的工艺，运用“延长酒精发酵、醋化高温引火、熏淋醋醅、贮陈老熟”的技术，陈酿时间不少于10个月。
（三）质量特色：
1.感官指标：色泽呈棕红色至红褐色，香气纯正柔和、陈香浓郁；食而绵酸，口感醇厚，酸甜适口，微鲜，较浓稠，澄清，无非发酵性物质的沉淀物。
2.理化指标：总酸（以乙酸计、克/100毫升）≥4.50，不挥发酸（以乳酸计克/100毫升）≥0.70，还原糖（以葡萄糖计克/100毫升）≥0.80，总酯（以乙酸乙酯计克/100毫升）≥1.80，可溶性无盐固形物（克/100毫升）≥6.00。
3，山西老陈醋，山西省特产，中国国家地理标志产品。
山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。老陈醋具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品[4]。山西老陈醋中含游离氨基酸多达18种，其中8种为人体所必需，另外还含有多种维生素，可促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等。
