一、沧州火锅鸡秘制调料?
您好!沧州火锅鸡的秘制调料有很多种,不同的人有不同的做法。以下是一些常见的配方:
- 郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精等 。
- 葱姜蒜末,花椒粉,盐,白胡椒粉,生抽,老抽,料酒,白糖,香醋。
二、秘制火锅鸡的宣传词?
广告语一般都要体现你这家火锅店的特色,做为火锅可以从香辣两个角度出发去考虑:香气扑鼻飞尔等辣味在喉久迷离是非往事...
三、小v家秘制火锅鸡做法?
用料
八角
1~2个香叶 2~4片蚝油 适量勺老抽 适量勺姜 2~3片料酒 适量盐 2-3勺豆瓣酱 1-2勺桂皮 1~2块蔬菜 干牛油火锅底料 一小块啤酒 1瓶绵白糖 1勺鸡精 1勺胡椒粉 克干辣椒 5-7个葱 1根蒜 4~5瓣小茴香 适量克
秘制火锅鸡的做法步骤
步骤 1
准备一只鸡(笨鸡,三黄鸡,公鸡都可以)
步骤 2
剁成小块
步骤 3
冷水下鸡 料酒去腥
步骤 4
生姜,大葱
步骤 5
打掉血沫
步骤 6
冷水洗净 (这样鸡皮会很脆)
步骤 7
起锅烧油
步骤 8
葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香爆香。
步骤 9
下如鸡肉炒干水分
步骤 10
加入酱油、蚝油、老抽 (酱料每样我放了一小碗)均匀炒开。
步骤 11
加入郫县豆瓣酱。
步骤 12
火锅底料一块 把底料和豆瓣酱炒出油
步骤 13
加入一瓶啤酒和适量的清水 (鸡肉少的可以适量)
步骤 14
盐、鸡精、胡椒粉、糖
步骤 15
中火炖煮15~20分钟
步骤 16
炖熟后可以加自己想吃的菜
步骤 17
装入火锅 撒上芝麻、小米辣配色
四、火锅蘸酱秘制配方?
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成都火锅的蘸料以香油和蒜泥为底,再加入香醋、蚝油、花生碎、芝麻、香菜以及葱花,少许白糖提鲜,一般不加味精。在火锅的后期,由于火锅味道越来越重,一般可以添加香醋维持战斗力。当然蚝油由于比较浓,在吃的过程中“损耗”的比较快,也可以酌情补充。重庆火锅实际上是辣的更直接一些,火锅的口味也更重。蘸料上我以麻油和蒜泥为底,再加入一些香醋就直接开始了,醋主要是为了解辣。还有一种共通的蘸料:干碟。自制干碟也是比较简单的,主要是辣椒粉和花生粉(碎),再加上味精和盐调味,也可以根据自己喜好再加一些香料。干碟一般比较辣,口味最重,在吃如腰片、鹅肠、黄喉的时候比较适合,尤其是腰片。潮汕牛肉火锅也是一种特别的火锅体验。蘸料搭配是以沙茶酱、香油和醋为底,加入少许黄豆酱,请认准普宁豆酱,再加入芹菜丁、葱花和香菜。老北京涮羊肉小料:麻酱(分生熟,现在也有二八酱,二分花生酱,八分芝麻酱)、醋、韭菜花、腐乳汁、酱油、葱花、香菜、辣椒油,还有用虾酱或鱼露的。最常见的就三样:麻酱、腐乳汁、韭菜花。无论吃打?炉、猪肚鸡、还是豆捞,蘸料一般都是以生抽或是海鲜酱油为主,提升海鲜的滋味又不冲鱼肉的鲜甜,嗜辣的可以往酱油里加点小米椒,吃起来更有层次感。
五、肯德基秘制鸡架?
鸡架1个;生抽20g;老抽5g;米酒5g;蜂蜜30g、甜辣酱30g;黑胡椒粉5g;炸鸡架配方专用孜然粉5g【炸鸡架做法】【肯德基风味炸鸡架配方】1、漓干酱汁,在生粉里打个滚,均匀的薄薄一层就可以;2、摆在盘子里不用加盖东西,直接进微波炉高火10分钟,中间翻一次面就可以了;3、无须油炸,只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡。
六、猪肚鸡秘制配方?
猪肚鸡的秘制配方:1个猪肚、1只鸡、10g白胡椒粒、适量淮山、适量桂圆肉、10粒红枣、适量枸杞子、适量葱姜、适量料酒、适量盐、适量胡椒粉。
猪肚鸡是一道广东省的地方传统名菜,属于粤菜系。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤,对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等,具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。
七、宫廷鸡秘制配方?
配料:老母鸡(油鸡) 1只;红枣 适量;姜片 少许;水 适量 ;枸杞 适量;香葱(也可不加) 适量。
做法:
步骤一:整只放入深锅里
步骤二:姜切片,备红枣和枸杞。
步骤三:香葱切末。枸杞、红枣不加也可以。
步骤四:锅里填入水,水量大概没过鸡身。
步骤五:放入姜片,大火煮沸
步骤六:撇去浮沫。
步骤七:加入红枣、枸杞。盖上盖,小火慢炖3.5小时。
步骤八:将做好的宫廷鸡盛入碗中,加少量盐调味,撒香葱末装饰即可。
八、华莱士秘制鸡,脆皮鸡区别?
其实华莱士蜜汁鸡与手扒鸡都一样,简单来说应该叫“蜜汁手扒鸡”,你要是说有区别的话,华莱士就有两种,其1“蜜汁手扒鸡”,其二“脆皮手扒鸡”
蜜汁手扒鸡更好吃。教你做法
一是宰杀:将750克以上的活鸡割断气管,放净血,用65摄氏度左右的热水烫,褪掉鸡毛,剥净腿、嘴、爪的老皮,然后从臀部剖开,摘去内脏,沥净血水;二是整形:将鸡双腿盘起,双爪插入腹部,两翅从嘴中交叉而出,形似“鸭浮水面”;
二是烹炸:将鸡全身涂匀糖色,然后入沸油锅中炸制,至鸡身呈金黄色时捞出;四是配料焖煮:煮前先在锅底放一铁箅,以防糊锅,再将处理好的鸡按老嫩排入锅内,配以料汤,防止鸡浮,煮时用旺火煮,微火焖,浮油压气,雏鸡焖6至8小时,老鸡焖8至10小时,扒鸡焖煮以原锅老汤为主,并按比例配制新汤,配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种,这样制出的扒鸡,外形完整美观,色泽金黄透红,肉质松软适口,并具有开胃、补肾、助消化的作用
九、火锅秘制麻酱汁口感?
麻酱汁口感细腻又爽滑。调麻酱汁,不要直接加水调。
向麻酱汁里倒入一大勺的陈醋,然后再倒入一小勺的生抽,陈醋的量可以根据个人的口味添加。不喜欢陈醋的也可以不放。然后在里面倒入一小勺的蚝油,再放入一勺的鸡精。当所有的调料都搅拌均匀之后,然后在里面加入少许的香油即可。
十、牛杂火锅秘制技术配方?
用料:牛肉丸200克、鸡血1块、牛百叶200克、牛心顶100克、牛肉200克、海带结300克、西洋菜500克、豆腐泡100克、香菜30克
步骤:1.把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净,海带结和鸡血分别浸泡洗净;2.香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净;3.西洋菜在水田里生长的,要浸泡一两遍后再一根一根洗净,防止有虫卵附在叶子上面,把老根剪掉,生姜去皮切片,红葱头去须去皮,切成薄片;4.牛肉丸切重复的十字刀花,煮开后就会形成漂亮的花朵,牛肉切薄片,调入盐、淀粉、少许食用油抓匀,腌制片刻,牛百叶横着切断,红葱头内倒入酱油和香油,加上2汤匙陈醋,拌成蘸料,放一旁待用;5.洗净的西洋菜捞起沥干,牛心顶切片,鸡血切厚片,豆腐泡对半切开或整个煮均可,亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的,可以尽情添加;6.九阳电火接通电源,锅内盛入半锅开水,这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子,倒入少许花生油,遮上锅盖大火煮沸;7.接着就可以把食材放入锅中,边煮边吃,难熟的先煮,易熟的后煮;8.蘸料随意调整,蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材;9.汤底随时添加,骨头汤或袋装的火锅底料,我家喜欢清汤做火锅,因为不能吃辣,清汤火锅按自己喜好调配蘸料,每个人吃的味道都有所不同;10.入冬了,你家开始吃火锅了没?我用的这款机子是九阳新出的多功能火锅,前几天刚入手的今天用它做火锅,用起来感觉不错,加热快速,可随意调节火候,颜色正是我喜欢的狼牙白,放在餐台上也挺好看的。