一、鸡炉火锅做法？
1，公鸡杀后剖肚洗净
2，剁成2至3厘米大块，加料酒、盐、葱姜拌匀腌十多分钟
3，红椒.葱切段，姜切片，千张切丝，磨茹截小，准备齐用料待用
4，大火烧锅中猪油加素油至七成热，倒进鸡块，炸去水份后捞出
5，锅中留油至五成热，放进干椒和花椒煸香，捞出
6，锅中留油下豆辨酱，姜片，豆豉，葱段炒红油
7，加水，火锅料底，煮五六分钟
8.捞出渣
9.下鸡块，辣、花椒粒
10，放进豆芽，白糖，盐，五香粉，料酒搅匀
11，最后加入千张丝，鲜蘑茹，香油，撒上孜然粉
12.倒入一钢锅中随上锅铲，连同烧旺的小炭炉一同上桌。
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