一、火锅红油怎么用？
1.先用小火把辣椒煮1个小时左右，完全煮透，吸足水分，然后滤干水分，尽量用重物压，以免炒制时不容易炒干，然后放到粗口缴肉机上打细(滋粑辣椒)备用.
2.生姜拍破大蒜拍破洋葱切大片。花椒用冷水浸泡半个小时滤去水分备用.
3.香料中草果香果拍破和其他香料用开水煮略3-5分钟捞出加白酒浸泡备用.
4.把牛油猪油色拉油一起放到锅里升温到7成左右，加入生姜大蒜洋葱炸至金黄色(注意，一定要少少下，以免发生危险，或者等油温降到5成左右再下也可以),然后下郫县豆瓣炒到8分干，下滋粑辣椒，冰糖豆豉醪糟，炒到6分干下香料继续炒制，炒到7分干时下泡涨的花椒，继续炒略15分钟即可，装入一不锈钢桶内加盖焖8个小时左右，取出面子上的油，然后加开水冲底料沉淀1个小时再把面子上的油打净，打出的红油炼干水分即可用于火锅红锅.
二、火锅红油怎么分离？
火锅红油分离是一种处理火锅油中沉淀物的方法，可以避免油太脏或不清新的问题。下面是简单的分离方法：
1. 准备一碗干净的红油，并将油倒入容器中沉淀。
2. 将干净的汤锅烧热，将红油慢慢倒入锅中。
3. 随着油温的升高，锅底的水分开始蒸发并形成气泡，此时感觉锅内的气氛变得更加浓郁，同时油与水分离，沉淀解除。
4. 等待一段时间，让红油中混入的沉淀物沉淀并分离。这样会让底部沉淀的杂质留在底部，较清洁的红油浮在中间。
5. 将分离出来的红油小心翼翼地倒出，避免捞起底部的杂质。这样的红油不仅香气浓郁，形色鲜艳，而且比较清澈、不会有异味和异物。
注意事项：
- 火锅红油从底部沉淀物的质量有关，建议选择好的红油原料。
- 分离红油的真正关键是保持红油和锅底的稳定温度，不要让液体过热或沉积的速度过快。
- 在操作过程中一定要小心，毕竟在加热处理红油会产生烟雾，如果不保持热度，很容易导致滑块或轻微的燃烧。
- 分离出来的红油需储存于干燥、通风良好的环境中，以防止受潮或泛黑。
三、火锅红油回收技巧？
火锅红油回收的技巧可以包括以下几点：
1. 在火锅结束后可以把红油放在一个比较大的容器里，让其自然沉淀。
2. 沉淀后可以将表面上的杂质去除，然后把沉淀后的红油倒入一个干净的容器中。
3. 将红油的温度加热到沸点，让油融化并沸腾，这样就可以杀灭细菌。
4. 在沸腾状态下，用勺子不停地搅拌，使油中的杂质浮起来，然后用纱布过滤掉这些杂质。
5. 把处理后的红油倒入一个干净的容器中，密封保存，以防空气和水分的污染。注意事项：红油回收后，必须做到彻底清理，否则会影响下一次使用，同时也会对身体造成影响。此外，油温不可过高，以免油烟过大，造成气体污染和安全隐患。
四、如何清洗火锅红油？
1. 将火锅红油倒入大碗中，加入适量的开水，用勺子搅拌均匀；
2. 将搅拌好的火锅红油倒入清水碗中，加入适量的洗洁精；
3. 用清水冲洗火锅红油，然后用温水再次冲洗，使火锅红油变得清洁无油腻；
4. 将清洗好的火锅红油放入锅中，加入适量的清水，用中火煮开后，火锅红油就可以清洗干净了。
五、火锅红油哪个牌子好？
火锅红油分牛油红油和清油红油，你要那一种？我们德庄老牌子，最好的。
六、火锅红油什么用？
第一个作用：增加辣度，红油也是用辣椒制成的，可以增加辛辣程度
第二种作用：保温，红油覆盖在汤上，可以短时间内食物不凉
第三种作用：增加香度，红油除了辣椒外在制作过程中会添加各种调料，使食物口感更好
七、火锅红油如何清澈透亮？
很多火锅店里面制作红油的时候都会选择这样的方法，只需要把干辣椒炸香就可以了，轻松3步就能做出清澈透亮的红油。而且鲜味十足，又香又辣又够味儿，难怪火锅店里的汤底会那么美味，让我们吃一次还想再吃第2次。学会这种红油做法，自己在家涮火锅吃，经济实惠还健康。
其实在炸红油的时候，最重要的一种食材就是干辣椒。北方地区的干辣椒都不够辛辣，我们可以选择四川或者是湖南地区的干辣椒，南方人种植的辣椒辣味都是比较足的。选择好干辣椒之后，把辣椒的根部剪去，然后清洗干净，炒干表面的水分。
炒锅里面不需要加油，直接把干辣椒放进去开小火进行煸炒，表面水分炒干之后，干辣椒就会散发出香辣的味道。这个时候再往锅中放油，把干辣椒炸至表皮鼓起大泡，起油花。变得焦脆时，放入麻椒，香叶，桂皮，八角等调味料。把调味品炸出香味，加入少量的食用盐就可以出锅。
出锅之后用勺子轻轻搅拌，让食用盐完全溶解，然后静置一段时间，辣椒凉了之后。辣椒籽儿沉淀，辣椒皮漂浮在上面。把辣椒皮挑出来，用漏勺过滤出里面的红油，这样炸出来的辣椒红油清澈透亮，鲜香又麻辣，味道好极了。
八、火锅红油配方和比例？
重庆火锅老油炼制的配方有多种，下面介绍一种被大家认可的一种：用油150 千克（牛油和菜油）、豆瓣10 千克、豆豉2千克、劳糟0.5千克(去汁)、花椒1.5千克、干辣椒7千克（去子）、料酒1瓶、白酒1瓶、老姜2.5千克、大蒜2千克、葱3千克、香叶0。5千克、白蔻0。3千克、桂皮0。2千克。以上的调料可能性在各个用的时候有点差别，最终达到的目的一样。
九、火锅红油的香料配方比例？
主料：辣椒末100克、大蒜5瓣、葱4棵、大料4瓣
调料：豆油300克
十、火锅红油拉好了怎么处理？
火锅红油拉好了，我们可以把它端到客人面前了，因为用红油做出来的全红锅是非常漂亮的，采用牛油做底，拉好了以后就直接放到餐厅里等待上菜