一、酒店的服务员怎样在点菜机点菜？
回答如下：酒店的服务员通常会使用点菜机来点菜。点菜机通常是一个电子设备，具有一个屏幕和一个键盘。服务员会向客人提供点菜机，并在屏幕上显示菜单。客人可以使用键盘选择他们想要的菜单项目，然后将订单发送到厨房。
服务员也可以帮助客人使用点菜机。他们可以向客人解释菜单上的项目，建议特别推荐菜品，以及帮助客人完成订单。
一旦订单被发送到厨房，厨师就会开始准备食物。服务员会通知客人他们的食物已经准备好，并将它们送到客人的餐桌上。
二、在火锅店当服务员用点菜吗
在火锅店当服务员能点菜吗？ 作为一名火锅店的服务员，能否负责点菜是一个很常见的问题。在一些火锅店，服务员除了负责为顾客提供优质的服务外，也会承担点菜的任务。然而，在其他火锅店，服务员可能只负责将菜单交给顾客，由顾客自行点菜。这一切取决于火锅店的管理政策以及服务员的职责范围。 作为服务员，在火锅店点菜是一项重要的工作。当顾客不了解菜单内容或对菜品有疑问时，服务员应提供专业的建议和指导。服务员熟悉火锅店的菜品种类、特色和口味，能向顾客详细介绍每一道菜的原料、烹饪方式以及口感特点。通过与顾客的互动，服务员可以了解顾客的口味偏好和饮食要求，更好地为顾客提供个性化的推荐。 在点菜环节中，服务员还要确保顾客的菜品选择没有重复或遗漏。他们需要耐心倾听顾客的要求，正确记录下顾客点的菜品，并及时反馈给后厨。当顾客希望了解菜品的特殊要求、调味需求或者要求自定义套餐时，服务员需要准确传达给后厨，以确保菜品的做法和口味符合顾客的期望。 作为一个专业的服务员，服务技巧和沟通能力也是必不可少的。服务员应该随时保持礼貌和微笑，并主动与顾客建立良好的沟通，以更好地了解顾客的需求。当顾客对某道菜品有疑虑、不喜欢或者有其他特殊要求时，服务员需要简单明了地解释，并尽力满足顾客的需求。在处理繁忙时段和顾客投诉时，服务员也需要保持耐心和冷静，以专业的态度解决问题。 然而，并非所有火锅店都让服务员点菜。在一些火锅店中，点菜由顾客自行完成，服务员的主要任务是提供餐具、饮品等辅助服务。这种模式通常应用于那些自助火锅或者有自助点菜系统的火锅店。顾客可以根据自己的口味和需求，在电子菜单或纸质菜单上选择菜品，并按需求进行点餐。服务员则会提供必要的帮助和引导，但不会直接代替顾客完成点菜的动作。 在这种情况下，服务员的职责是确保顾客的餐桌整洁、餐具齐全，并及时提供所需的调料和饮料。服务员还需要观察顾客用餐进程，及时为顾客加菜或结账，以提升顾客体验和满意度。虽然服务员不直接点菜，但他们仍然需要了解菜单内容，以便向顾客提供相关信息和建议。 无论是服务员点菜还是顾客自助点菜，火锅店的目标始终是为顾客提供高质量的用餐体验。服务员作为火锅店与顾客之间的桥梁，起着关键的作用。他们的专业知识、服务技巧和沟通能力都对顾客的满意度和回头率有着直接影响。 因此，作为服务员，熟悉菜品，了解菜单，能够提供专业的建议和推荐是非常重要的。无论是点菜还是协助顾客自助点菜，服务员都要以专业的态度和高效的工作作风，为顾客提供出色的服务体验。这将有助于提升火锅店的声誉，并赢得更多的回头客。 总之，火锅店的服务员在点菜中可以发挥重要的作用。他们应该熟悉菜单内容，能够向顾客提供专业的建议和推荐。然而，在某些情况下，顾客可能会自助点菜。无论是哪种方式，服务员的目标始终是为顾客提供优质的服务和舒适的用餐体验。专业知识、良好的服务技巧和沟通能力是每一名服务员所应具备的素质。通过不懈的努力和专业的态度，服务员能够为火锅店赢得更多的回头客，提升餐厅的声誉。三、服务员怎么点菜？
1.点菜前先问忌口！点菜前先问忌口！点菜前先问忌口！重要的事情说三遍！ 忌口主要信教的，不吃肉的，不吃海鲜的，不吃有气味蔬菜的，不吃辣的，不吃甜的，不吃内脏的。
2.点菜数量。一般来说，点菜应该是双数，按人数的1.2-1.3倍凑成双数即可。9-10个人12道菜，11-12人14道菜。
3、点菜种类。点菜讲究荤素、冷热和营养的搭配，通常荤素按6:4，凉菜按热菜的一半来搭配，有大荤（纯肉）应配大素（纯绿叶菜）。有女士和孩子在场的，应包含1-2道甜品菜，有老人在场，点一些好消化的。
4、点菜须知。荤菜中原材料尽量不要重复，荤菜中红肉、白肉和海鲜都有涉及，烹饪技法也尽量不要重复，爆炒、清蒸、油炸等各点一道即可。8道菜及以上的宴请，要至少有一条鱼，而且应该是完整的鱼，鱼头、鱼块和鱼条等只能算普通荤菜，中国人讲究无鱼不成宴。
5、宴请贴士。商务和公务宴请尽量去江浙菜或粤菜馆，一般这些菜系的馆子也比较上档次。避开东北菜、鲁菜、川菜和湘菜等口味重、吵闹的馆子。菜品不要太加长，应该至少有一道让人深刻的硬菜，比如帝王蟹、龙虾、雪花牛肉等或当地比较认可的高档食材菜品。
6、特色技巧。饭店有特色菜的，一般点1-2道，尤其是名头很响的饭店，基本都有自己的招牌菜，如果去了没点这道菜，客人会觉得很遗憾。当地有出名特产菜的，一定要点一道，回头跟客人介绍也会有更多的话题性。
7.如何应对点菜时，客人说随便。这时你要小心一点，这个随便也许并不是那个随便。正确的做法是缩小选择范围让客人做最后决定，比如叫来服务员，让他介绍或推荐一下本店的特色或主推菜，然后在这些菜范围内再征求客人意见，让他定夺。
8、口味技巧。进店之后绕着别人的餐桌走一圈，重复率最高的菜，一般不会差；饮料点包装的，鲜榨的卫生条件很难达标；不熟悉的场合，尽量不要点太个性的菜，比如狗肉啥的；蔬菜有时令应季的就尽量不要点温室栽培的。
四、客人点菜新手服务员应该怎样记？
作为新手服务员，记客人点菜可以采取以下方法：
倾听仔细：当客人点菜时，要专注地倾听他们的需求和要求。确保你完全理解他们所点的菜品和要求。
写下来：在记忆力不够强的情况下，可以使用笔和纸记录客人的点菜信息。这样可以避免遗漏或混淆。
重复确认：在客人点菜结束后，可以再次重复客人所点的菜品，以确保你正确地记住了他们的选择。这也是为了避免误解或错误。
询问细节：如果客人对某个菜品有特殊要求或偏好，例如辣度、烹饪方式等，务必询问并记录下来。这样可以确保菜品按照客人的要求准备。
备注清晰：在记录客人点菜时，可以使用简洁明了的语言和符号来标记客人的要求。这样可以方便厨房和其他服务员理解和准备菜品。
反馈确认：在将客人的点菜信息传达给厨房之前，可以再次与客人核对一遍，确保没有遗漏或错误。
学习积累：随着经验的积累，你会越来越熟悉常见的菜品和客人的点菜习惯。不断学习和提高自己的记菜能力，可以更好地为客人提供服务。记住，准确地记住客人的点菜信息是提供优质服务的重要一环，所以要尽力做到准确和细致。
五、怎样培训火锅店服务员？
火锅店员工培训资料
第一章 服务礼仪
公共课
良好的仪容、仪表、仪态是从事餐饮行业的基本条件和要求。餐饮业工作人员的言谈举止、精神面貌、外观形象都会给客人留下深刻的印象和就餐时良好感受。
礼仪从个人修养角度来看，是一个人的内在修养和素质的外在表现；从道德的角度来看是接人待物的行为规范、行为准则或标准做法；从交际的角度来看是人际交往中适用的一种艺术，是一种交际方式或方法；从审美的角度来看是一种形式的，它是人们心灵美的必然外化。
一、礼仪的基本原则：
1、 尊重的原则是指施礼时体现出对他人真诚的尊重
2、 平等的原则是指在交往中以礼待人，有来有往既不能盛气凌人也不能卑躬屈膝
3、自律的原则：将自己的行为纳入规矩，时时用道德信念和行为修养准则支配自己的言行而无需别人的提示或监督
4、宽容的原则：是指宽以待人不过分计较个人的过失
例：晕轮效应：有人对别人的缺点看不顺眼就会把对方看成一无是处；相反有人对别人第一印象好就会认为对方各方面也一定很好。这就是心理学讲的晕轮效应。因此强调服务礼仪，规范服务人员的行为和修饰外在形象，就是让服务者与被服务者在最初交往中给被服务者留下美好深刻的印象。
二、礼仪规范的内容
（一） 仪容
仪容的塑造：不断的提高自身修养，修身养性、陶冶情操、提高审美能力，同时形成积极向上的世界观，使自己永远保持健康的身心，乐观的情绪，在自信、创新和进取中，洋溢着神采和魅力。
1、服务人员应保持微笑、和霭可亲的面容，清新整洁的容貌，男员工不留胡须，勤剪鼻毛，女员工要化淡妆，不准浓妆艳抹。
2、男员工头发后不过衣领，鬓角不遮耳朵且干净整齐，无头垢、头屑；女员工长发要盘起，短发用发卡卡在耳后，刘海不过眉，不留怪异发型，不染彩发。
3、不留长指甲，指甲缝内无污垢，不涂有色指甲油。
4、不戴任何****、饰件，不用式样繁杂、色彩刺目的发夹或束发带。不允许抹擦气味浓郁的香水。
（二） 仪表
仪表是一个人的外表或外在形象。仪表不仅仅是个人爱好的问题，而且是一个人审美情趣、精神状态、文明程度、文化修养的综合体现。
构成仪表的主要因素：
1、天然因素：指人体的自然资质，包括五官、脸型、头发、肤色、身材、四肢等，也就是人们常说的长相，它主要是由遗传因素决定的
2、外饰因素：指通过人工的方法装饰自己后所形成的一种外观形象，如服装服饰、美容化妆等。所以我们的工装必须整洁、统一、规范
3、行为因素：行为是人们在一定思维、情感和意志支配下的活动，它包括人的姿态、表情、举止与谈吐等
4、上班时须穿着统一规定的制服，工作制服不得随意更改，要保持干净整齐、纽扣齐全，口袋内不装过多的工具，不装与工作无关的东西。
5、上班时须佩戴工号牌，（男士工号牌应统一戴在左胸口袋中央处，女士工号牌左边与背带里侧相齐，上边与裙边相齐）且端正完好。
6、男、女员工须穿黑色防滑皮鞋或布鞋，鞋须干净无污泥。男员工穿深色袜子、女员工穿肉色长筒丝-袜，袜子上端不低于裙子下摆。
（三）仪态
1、站姿：体现挺拔，抬头挺胸、收腹、提臀、梗颈，双目平视，口微闭，面带微笑；双腿平直，双脚自然分开与肩同宽，略呈“V”字型，双膝并拢，脚后跟靠紧。身体重心在两脚之间，双臂自然下垂；男员工双手背后交叉，左手握右手手腕；女员工双手腹前交叉，右手在上轻握满左手四指，以保持随时为宾客服务的最佳状态。
2、坐姿：入座时要轻要稳，动作不宜过大、猛重。入座后头部端正微抬，面带微笑，双目平视，肩要平，挺胸立腰收腹；手臂自然下垂，双手放在膝上，掌心向下，双腿自然弯曲，双脚平落在地上，身体端正不可前俯后仰，双手不要漫不经心地拍打扶手，坐入椅内三分之二为宜。
3、走姿：体现轻盈、洒脱，上身正直，身体重心稍稍向前，头部端正，双目平视，肩部放松端平，手指自然弯曲，双臂自然摆动，幅度约35厘米，外开不超过30゜，身体前倾，重心落在双脚掌前部，收腹提臀，由大腿带动小腿前进，脚尖略开，脚跟先接触地面，双脚内侧成一条直线，步速约120步/分，步幅30厘米/步，步伐要轻稳娇健。
4、行走路线：在餐厅内，服务人员一般靠右行走，行进时如遇宾客应自然注视客人，主动点头致意或问好，并放慢行走速度以示礼让，不要与客人抢道而行；如因急事需超越前面客人时，不可不声不响前行，应先表示歉意：“对不起打搅一下”再加快步伐超越，绝不可气喘嘘嘘或因动作过急导致身体失衡或冲撞了客人。
5、取低处物品时；不要撅臂部、弯上身、低垂头，而是借助下蹲和屈膝动作，以上膝微屈为支撑点，将身体重心前移，另一腿屈膝将腰慢慢直下拿取物品。
6、 手势可以分为四大类：
1）、情感手势：表达情感态度，使其形象化、具体化的手势。
2）、形象手势：用来给具体东西的一种比量。
3）、象征手势：为了某种抽象事物表达的更清晰。
4）、指示手势：主要用手对具体方位、高低、尺寸、加以指示。
A直臂式，用于指引方向。将手抬至胸高度，四指伸直并拢，掌心向上，以肘关节为轴，朝预指方向指示时，身体侧向客人，目光兼顾客人和所指方向，直到客人清楚时方可放下手臂。
B横摆式，用于迎宾。五指并拢，掌心斜向上45度，手与前臂成一条直线，手从腹部抬起向右摆动，以肘关节为轴，肘关节不可成直角，也不要完全伸直，不能将手臂摆在体侧或身后，左手下垂，同时脚呈丁字状，面带微笑，目视客人。
C曲臂式，多用于迎客到房门口时。右手五指并拢，从身体侧前方，从上向下伸出手臂，上臂离身体45度左右，以肘为轴，手臂由身侧向左摆动，成曲臂式，脚呈丁字状
D斜式，用于请客入座。手臂向前抬起，以肘关节为轴，前臂由上向下，使手臂成向下斜线，指向椅子，双手扶椅背向后拉，轻拖轻拿，不可拍客人的肩。
服务人员在工作场所经常处于动态中，注意养成得体大方的动作习惯，也为工作所必需。服务人员应注意平时不良习惯，如皱眉、眯眼、咬唇、咬物、作怪脸、挖鼻孔、掏耳朵等动作；站立时禁止双手环抱胸前、伸懒腰、驼背、手叉腰、手插入衣袋等。
三、微笑的训练
微笑：笑是人们对于客观社会生活现象的一种主观情绪的反应，而微笑是笑中最能体现出人的乐观向上、愉快热情情绪的一种特殊语言。服务工作中的微笑，应该发自内心的热爱，情感的真实流露，略带笑容，不显著，不出声，热情、亲切、和蔼，体现出人的本质美、自然美。
1、 微笑是自信的象征
2、 微笑是礼宾修养的充分表现
3、 微笑是和睦相处的反应，微笑是实现人际交往的通行证
4、 微笑是心理健康的标志
5、微笑是商业职业道德的要求
领位
一、电话服务礼仪
（1）接听礼仪（两响后三前接洽）
您好！小肥羊××店为您服务 /请问您几位，什么时间用餐 /请问您怎么称呼，请留下您的联系方式
/好的，您的餐位我已帮您订好，我们最晚给您保留到6:30，如果您有变动，请及时与我们联系，否则我们会视为自动取消，欢迎您准时光临，再见
/您能早一点来吗？因为我们餐厅上客人比较早，6:00就开始排队了，我不能空着位子不让客人坐，如果客人要坐我是拦不住的。感谢您的理解
/您方便让您的朋友先来1位吗？我把他带上去，沏壶茶，拿些报纸，让他稍等您一会，您看方便吗？
（2）业务知识
欢迎光临小肥羊 /您好！请随我来，请问您几位？有预订吗？ /您看这个位子您喜欢吗？
/您坐这里可以吗？ /5位，1位没到（和服务员交接）
分台：我建议您拼两张桌子来坐，因为吃火锅本身就很热，您人也较多，而且锅底不易烧开，您会吃的供不上，分两张桌子拼在一起坐，方便您的就餐，同时会坐的舒服些。
并台：我建议我们还是坐一张圆台，因为吃火锅，人多热闹气氛好，而且方便交流，大家团团圆圆坐一桌好吗？而且我们以前也坐过8位，我帮您加几把椅子。
等位卡：真抱歉，我们座位已经满了，给您一张等位卡，您坐这边稍等一会儿，一有空位，我会马上通知您
/我们的座位周转率很高，您请稍等一会儿，我尽量在第一时间给您安排。
遗物：好的，我马上帮您查一下，请留下您的联系方式，过后我给您回电话，请问您怎么称呼？好的，我马上帮您查，再见
/您好，我是小肥羊××店，您的东西我已经帮您找到了，您什么时间方便过来取一下？
/真抱歉，我们没有找到，您再看看是不是您放错地方了，或您的朋友拿错了？您放心，我已经留了您的电话了，如果我们后来找到，我会及时跟您联系。
二、引领礼仪
客人进入餐厅时，迎宾员主动开门迎接，微笑并致以“欢迎光临小肥羊”的问侯。然后询问客人是否有预订及客人人数，如有预订应在第一时间内引领客人至相应座位。若无预订则按照客人人数并征询客人意见安排合适座位。
引领客人时，先轻声招呼“请跟我来”或“请这边走”同时伴以手势给客人指引方向，目光也随之看去，动作不宜过大过猛。行走时迎宾员应走在客人左前方，相距约⒈5米左右，身体向右微侧约15度。步速以每分钟90---100步为宜；两眼平视，同时用眼睛的余光观察客人的动态。同时与客人保持联系，如介绍一下餐厅的菜肴，客人是否第一次来及我们的特色在于不沾小料直接食用等。
到达台面时，迎宾员伸手向客人示意，并主动为客人拉椅让坐，还要告诉值台服务员客人人数，同时把值台服务员介绍给客人。并向客人说“希望您吃得满意，”或“希望您在这里愉快。”然后立即返回工作岗位，在餐位登记表上记录下引领客人的人数和厅房号或桌位号等情况。
三、领位原则及均衡工作量
保安
1、指挥车辆手势
2、服务语言
1）用专业术语“打轮、靠边、倒车、停”指挥车辆。
2）为客人拉车门并致以“欢迎光临小肥羊”
3）提醒客人先生（女士用您）“不要把您的包留在车里，以防小偷”。
4）如客人拎取大包，主动上前“您好，先生（女士）我帮您拎好吗？”
5）客人离去时，主动说：“谢谢光临小肥羊，慢走，再见。”
6）“先生，您的车上有一道新的划痕，您看到了吗”？
卫生间保洁
1、 引导客人的语言
您好，这边请/小心地滑/
2、协助服务的手势
3、卫生标准及要求
餐前：
A及时领取卫生间内所需物品，不得出现断档（纸、洗手液）
B洁具完好清洁，使用正常，使用后放到指定位置
C金属部件清洁完好保持原有光泽
D地面、墙面、壁画、天花板、花草清洁完好
E地面、洗手台无水渍、无碎纸
F烟缸放置合理、保持清洁
G无异味、保持清香
H门锁、冲水阀、排风扇清洁、使用正常
I镜面铮亮、无水迹、无印花
J专用拖布无异味、用后洗干净，并置于通风处
K压水车内外清洁、无污水
L犄角旮旯不允许放置杂物及私人物品
M在规定时间内，做完卫生清洁
餐中：
A及时续纸、洗手液
B及时倾倒纸篓最多不得超过三分之二
C抹布不离手，随时擦拭洗手台，保证清洁
D随时清洗洗手池，保证无污物
E随时拖干净便池外的水迹
F保证地面干净无纸屑
G及时清理，保证无异味
H正式上客后，不许挽起袖口、裤腿，敞领口，若衣服过长，应适当剪短
I见客应主动问好，在不忙的情况下，应主动为客人打开水龙头，并调节好
水流速度
J熟悉酒楼近期促销活动，并能向客人简单介绍
K主动向客人说再见，并为其拉门
L勤换烟缸，烟头不超过两个
M迅速清理客人呕吐物
收尾：
A下班前将纸篓彻底清倒并套干净垃圾袋
B擦干净洗手台及地面
C将拖布洗干净置于通风处
D切断烘干器电源，关闭部分灯光
第三章 服务意识
1、点菜时，注意观察客人的目光停留在菜单的哪一部分，服务员要灵活为客人介绍这一部分的菜品，也就是介绍要随着客人目光的移动而改变、转换。
2、当客人走到餐台前，应主动拉椅子，当客人脱掉外套时，及时帮其套上椅套。
3、当茶壶倾斜45。，茶杯倾斜有60。时，要及时帮助续水。
4、随时注意客人的酒水、饮料，当客人所饮酒水、饮料剩余最后一瓶，且只有1/4时，主动询问是否要添加，跟进推销。
5、及时撤换空盘，并主动把菜架下层的食品移到上层，上层移至桌面，以方便客人食用。
6、看到客人目光离开餐台，四处寻望时，主动上前询问“请问我能帮您做些什么？”来捕捉服务需求。
7、若客人点小料，应主动先向其介绍我们的特色是“不蘸小料涮肥羊”因为我们的锅底是用60多种滋补调味品精心配制而成，它具有“汤久涮不淡，肉久涮不老”的特点，您不防先尝一下，如果感觉淡，我再给您加小料好吗？
8、看到客人洗手湿着回来，要及时递送餐巾纸。
9、当用餐快结束时，主动递送餐巾纸、牙签。
10、看到客人招手，距离远时要用目光看着客人，先点头示意马上服务，随后跟进。
11、保证10分钟加汤一次或汤面每下降一厘米加汤1次，一餐共加汤至少保证5次。
12、客人用餐结束，如有未打开的酒水，要主动征询“您有一瓶××未打开，请问需要退掉吗？”
13、对于未食用的菜品，主动询问是否打包。
14、客人买单起座时，主动帮客人撤椅套，并提醒客人带好随身物品。
15、客人用餐完毕后，适时推荐是否点个果盘清口。
16、路遇客人，减速慢行，问候、礼让。
17、当看到客人落座后，出现取烟的动作，要及时为客人点烟，同时适当增加烟缸。
18、遇到菜品出现质量问题或异物，第一时间先把菜品撤离现场，然后再解决。
19、听到、看到客人筷子落地，要先取新筷子给客人，再捡起地下的筷子。
20、针对不同的宾客提供个性化的服务，在不同场合，可适当打破常规标准来提供服务。
还有很多，字数限制，先这样了。
六、服务员点菜标准流程？
第一步 向客人问候，自我介绍;询问人数
第二步 为客人增减餐具、沏茶;递菜单，问客人是否点菜
第三步 推荐本店招牌菜、特色菜，询问客人是否有特殊交代
第四步 确定菜单后，复述订单的内容
第五步 送出订单，招呼客人等候
七、服务员点菜下单流程？
1.回应顾客
听到顾客招呼买单，迅速回应顾客，“你好，请稍候!”
2.确认消费
确认买单的顾客，确认是否菜都已上齐，确认是否有需要退的酒水饮料，了解顾客的买单方式(是否刷卡，是否挂帐，是否有优惠措施等)，拿取需退物品
3.买单确认
去吧台与收银确认，打印消费小票;与顾客确认消费是否有误及消费的金额(注意告知消费金额时只需小声让买单的顾客知晓即可，以免引起顾客尴尬)，收取顾客的现金或卡或优惠券等，如顾客需要开发票请顾客提供发票抬头，请顾客稍候
4.找零呈递
与吧台确认收银，1)顾客支付现金则拿取找零
2)顾客刷卡，则使用银联POS机，打印凭证 ，留取卡号
3)使用贵宾卡，需记录，留下卡号
4)使用一般优惠券(例如夹报，沈一点等)
5)使用团购优惠券(手机短信，打印版)需要验证并请顾客签字
将找零及发票双手呈递给买单的顾客，如需要顾客签字或输密码注意使用 礼貌用语 ，在顾客输密码时注意回避。
5.致谢
在顾客离座时表示感谢，巡台检查并提醒顾客注意不要遗漏随身物品
例如：“谢谢光临，欢迎下次光临，请携带好随身物品，以免遗失!”
6.送客：空闲时可送客至门口与顾客告别;忙碌时，目送顾客离去
7.收台：待顾客离去，开始依标准收台，整理干净迎接下批顾客。
八、餐饮服务员如何点菜？
点菜工作做得好，可以大大地提高餐厅的营业额。
下面为大家介绍一下，供参考。
1）儿童 任性的儿童在餐厅里对服务员来说简直就是噩梦，尽快先给他们一些吃的，拿些纸、笔或是彩笔让他们静下来，或者至少给一些份量小的甜酸菜、炸花生等先吃上，尽量不要让儿童的食物等得太久。
孩童的主菜应跟大人的副餐一起上。
2）点菜及送单 服务员的工作不只是点菜和上菜那么简单，服务的工作具有挑战性，他们除了服务之外，更是一个推销员，呈递菜单后，即是向客人推荐菜式的时候，服务员要向客人介绍那些没有放在菜单上的菜式。
没有任何时候比这时有和客人更多的接触，这是跟客人沟通的最好时机。
呈递菜单的时候，特别要注意不应给客人造成点菜的压力，让客人自由地选择他们的口味。
在呈递菜单之前，你必须对所有的菜式都有充分的了解，包括它的成分、原料和做法，特别是厨师精选之类的菜更应了如指掌。
当客人决定点菜时，服务员应立即上前准备写单。
熟练的服务员都能看出客人已经看完菜单准备点菜了，比如，当客人合上餐单放在餐桌上的时候。
3）点菜要点 为了保证服务程序和正确的点单，服务员必须将一切必要的信息在点菜单上注明。
点菜单可以有不同的格式，这取决于客人的人数和餐厅的规定。
有些餐厅提供预先印刷的统一表格来点菜，服务员只需在表格上打勾就行了。
但多数的餐厅都是用一本点菜本来点菜。
点菜的方法有三个要点，第一必须能让厨师看清客人点的是什么(包括有什么特别的要求)。
第二，服务员必须能看清哪个客人吃什么菜。
第三，收银员必须清楚客人吃的是什么，以便准确地结账。
九、饭店服务员点菜技巧？
点菜工作做得好，可以大大地提高餐厅的营业额。下面为大家介绍一下，供参考。
1）儿童 任性的儿童在餐厅里对服务员来说简直就是噩梦，尽快先给他们一些吃的，拿些纸、笔或是彩笔让他们静下来，或者至少给一些份量小的甜酸菜、炸花生等先吃上，尽量不要让儿童的食物等得太久。孩童的主菜应跟大人的副餐一起上。
2）点菜及送单 服务员的工作不只是点菜和上菜那么简单，服务的工作具有挑战性，他们除了服务之外，更是一个推销员，呈递菜单后，即是向客人推荐菜式的时候，服务员要向客人介绍那些没有放在菜单上的菜式。没有任何时候比这时有和客人更多的接触，这是跟客人沟通的最好时机。 呈递菜单的时候，特别要注意不应给客人造成点菜的压力，让客人自由地选择他们的口味。 在呈递菜单之前，你必须对所有的菜式都有充分的了解，包括它的成分、原料和做法，特别是厨师精选之类的菜更应了如指掌。 当客人决定点菜时，服务员应立即上前准备写单。熟练的服务员都能看出客人已经看完菜单准备点菜了，比如，当客人合上餐单放在餐桌上的时候。
3）点菜要点 为了保证服务程序和正确的点单，服务员必须将一切必要的信息在点菜单上注明。 点菜单可以有不同的格式，这取决于客人的人数和餐厅的规定。有些餐厅提供预先印刷的统一表格来点菜，服务员只需在表格上打勾就行了。但多数的餐厅都是用一本点菜本来点菜。
点菜的方法有三个要点，
第一必须能让厨师看清客人点的是什么(包括有什么特别的要求)。
第二，服务员必须能看清哪个客人吃什么菜。
第三，收银员必须清楚客人吃的是什么，以便准确地结账。
十、到火锅店网上怎么点菜？
现在火锅店有很多都是直接通过扫二维码直接在手机上通过平台点餐，非常的方便，一般每一张桌子上面的角落都会有个二维码，通过手机微信的扫一扫功能识别关注该店，进入程序之后，就会有一个点菜的功能，里面有菜的价钱以及图片，顾客点完菜之后，厨房就立刻开始准备上菜了