一、兰州爆炒羊羔肉做法？
羊羔肉片250克、大葱2根、香醋1大匙、黄酒1大匙、盐少许、生抽2大匙、白糖少许、淀粉少许。
做法：
1、将化冻的羊肉片加入酒、盐和淀粉腌一下；
2、大葱洗净后斜切片；
3、炒锅内放少许油，将一半的大葱爆香，滑入羊肉片翻炒至变色，加入剩下的大葱，再快速加生抽、白糖翻炒均匀后，淋入香醋后出锅。
二、兰州羊羔肉正宗做法？
1.将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块，加酱油10 克、盐2 克、料酒10 克搅匀。将葱切段，姜拍松。
2.锅中加植物油500 克，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出，将肉入在砂锅中，加水淹没羊羔肉，放入酱油40 克、砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖烂，捞去葱、姜、砂仁、山奈，加胡椒面即成。
〔工艺关键〕
羊羔肉焖前油炸，砂仁、山奈必不可少，加水不要过多，成菜质地软嫩，色泽明亮，香气扑鼻。
三、兰州哪里卖羊羔肉？
你要生地还是熟的，如果是熟的，马大胡子，马老六都有，如果是生地，菜市场。
四、兰州红焖羊羔肉的做法？
食材：羊羔肉1000克、胡萝卜1根
调料：大葱适量、生姜适量、八角适量、小茴香适量、桂皮适量、良姜适量、香叶适量、料酒适量、辣椒酱适量、老抽适量、食盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、蚝油适量、水淀粉适量
做法步骤
1.准备羊肉2斤，切成2厘米左右的羊肉块备用。
2.准备胡萝卜一根，把外皮削干净，切成均匀的滚刀块，放入清水中清洗干净备用。
3.准备大葱一段，斜刀切成葱片。生姜一小块，同切成姜片，全部放在一起，再抓入两粒八角，一小撮小茴香，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用。
4.把羊肉焯一下水。锅内烧水，把羊肉冷水放入锅中，肉类焯水最好冷水下锅更容易煮出里面的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟把羊肉倒出来，用清水冲洗干净并沥干水分备用。
5.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅，把羊肉放入锅中，煸炒2分钟左右炒出里面的水分，炒至羊肉皮收紧。
6.把葱、姜等香料倒入锅中，炒出料香味，再加入一勺辣椒酱翻炒均匀，倒入适量的料酒去腥，沿锅边加入清水没过羊肉。
7.淋入一点老抽调色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐，少许胡椒粉，水烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟。
8.30分钟以后，把锅中的香料挑出来放入胡萝卜，如果颜色不够红润再加入一点老抽，开小火再炖5分钟，炖出胡萝卜中的营养，胡萝卜炖熟以后，加入鸡粉2克，蚝油5克提鲜，再勾入一点水淀粉转大火收汁，汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘。
9.撒上香菜即成。
五、兰州爆炒羊羔肉的配方？
1.羊肉洗净切薄片
2.把羊肉放入容器中，倒入酱油、料酒、水淀粉，用手抓匀腌制15分钟
3.大葱切断，蒜切片
4.把有烧至6成热，倒入羊肉，快速打散，肉变色后捞出
5.锅内留底油，放入葱姜蒜爆香
6.倒入羊肉翻炒均匀，放入酱油、白醋、白糖、盐，适量清水，盐(如果汤汁多勾薄芡)
最后撒上白芝麻
六、兰州正宗靖远羊羔肉批发？
是在兰州市大沙坪街道大沙坪小学的对面，有一个正宗的靖远羊羔肉批发点，整只批发是36元一斤。靖远羊羔肉非常有名，是大家喜爱的羊肉品种，肉质细滑香嫩
七、兰州清蒸羊羔肉哪家好吃？
兰州清真羊羔肉八公里，阿依莎餐厅，再有小西湖阿布杜清蒸羊肉餐厅，白塔山下靖远羊羔肉清蒸最正宗，甘南路胖妈妈手抓餐厅。
八、兰州市羊羔肉哪家最好吃？
清真·祁师手抓（总店）
位于212国道小西湖大唐宫C塔一层。
他家的羔羊肉肉质好，又鲜又嫩，比较推荐羊肋条和羊脖子，肥瘦相间而无筋，吃起来超级好吃，还有炸羊排，酥脆的外皮包裹着嫩嫩的小羊羔肉，真的一口酥香。
九、羊羔肉做法？
食材用料:纯瘦羔羊肉 500克。
配料:
料酒 一炒勺，冰糖 一大把，桂皮 2段，香叶 3-4片，干枣 5-6颗，葱 3-4段，姜 三至四片，生抽 半炒勺，老抽 小半炒勺，郫县豆瓣酱 两汤匙，枸杞 20颗，大料 2颗，花椒 20颗左右，小葱 1小颗，橄榄油 适量，蚝油 小半炒勺，盐 适量，干红 半杯，干辣椒 5-6颗
方法/步骤：
1.纯肉羔肉切块备用，大葱切段，姜切片，小葱切末。
2.羊肉凉水下锅，锅内加料酒、葱姜，煮沸后出过水，后用厨房纸把羊肉上的水吸干。
3.冷锅下橄榄油后，热油再加入花椒，煎出香味，把花椒捞出，加入桂皮、香叶、葱姜、干辣椒，把羊肉加入锅中翻炒，炒到羊肉薇薇金黄，盛出留底油。
4.加入冰糖炒出一些糖色，加入郫县豆瓣酱、加入翻炒过的羊肉块翻炒一会儿，再加入生抽、老抽、蚝油、红酒继续翻炒
5.准备一些热水，倒入锅中没过羊肉加入大枣，大火烧开，小火慢炖45分左右，再加入枸杞，大火收汁加入少量的盐出锅，出锅后加入小葱花（不加盐基本也可以）
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十、羊羔肉怎么做好吃，羊羔肉的吃法？
羊羔肉是一种优质的肉类食材，肉质细嫩、口感鲜美，适合烹饪各种口味的菜肴。以下是几种常见的羊羔肉烹饪方法:
1. 烤羊羔肉：将羊羔肉切成块状，腌制后烤制，口感香脆。
2. 炖羊羔肉：将羊羔肉切块，加入葱姜蒜、花椒等调料炖煮，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。
3. 煎羊羔肉：将羊羔肉切成薄片，腌制后煎熟，口感坚韧。
4. 炒羊羔肉：将羊羔肉切成块状，加入葱姜蒜、辣椒等调料翻炒，口感清淡。
羊羔肉的吃法多种多样，可以搭配各种口味的面食，如刀削面、拉面等，也可以作为凉菜食用。无论哪种吃法，羊羔肉都是一种非常美味的肉类食材。
