一、鸡扒的做法？
1. 用刀尾把去骨的全鸡腿肉稍微剁几下， 以免煎时肌肉缩成一块。
2. 把鸡块用腌料腌半小时。
3. 把锅子烧热，下食油或橄榄油，再把鸡肉块鸡皮朝下， 旁边摆放蔬菜块， 把锅盖子紧密盖好， 用中火煎4分钟。
4. 把鸡肉翻面， 再把蔬菜块稍微拌一拌，把蔬菜混匀肉汁。再把锅盖子紧密盖好， 用中火煎2～3分钟至肉块熟透。
5. 先摆盘，把锅里的汤汁盛起待用。
接下来做黑胡椒汁。
1. 用回原锅， 下橄榄油或食油，下黑胡椒碎炒香，再下洋葱碎及蘑菇片（有用的话）。
2. 下水及鸡汤汁煮开， 下美极西式酱油及其他的调味料。
3. 下面粉水迅速搅拌均匀， 淋在鸡肉块上， 享用。
二、鸡扒家常做法？
步骤/方式1
鸡胸肉在两面都划刀。
步骤/方式2
两面都抹上盐和黑胡椒粒。
步骤/方式3
再加入橄榄油和黄酒，腌制30分钟。
步骤/方式4
西兰花切块，土豆切片，胡萝卜切丁。
步骤/方式5
将蔬菜用开水加盐煮。
步骤/方式6
将蔬菜彻底煮熟，捞出备用。
步骤/方式7
开水烧开，然后将鸡胸肉滚一下，焯下水。
步骤/方式8
将滚过水的鸡胸肉捞出放凉。
步骤/方式9
鸡蛋打散，生粉和面包糠准备好。
步骤/方式10
鸡胸肉浸入鸡蛋液，两面都浸好。
步骤/方式11
再将浸好鸡蛋液的鸡胸肉披上生粉。
步骤/方式12
再两面扑好面包糠。
步骤/方式13
热锅热油后，将包裹好的鸡胸肉放入油锅里炸。
步骤/方式14
一面炸好，再炸另外一面。
步骤/方式15
炸至两面都金黄色后，捞出控油。
步骤/方式16
将炸好的鸡胸肉切块。
步骤/方式17
饭盛入碗中再倒扣在盘中，再盛入切好块的鸡胸肉，再摆入各种蔬菜，浇上番茄酱，完工！
三、鸡扒腌制配方？
步骤/方式1
蒜头洗干净去皮剁成碎末
步骤/方式2
鸡扒肉洗干净，用刀在上面划拉几刀，别切段（切几刀是为了方便入味，而且烤制的时间会相应缩短）。
步骤/方式3
把鸡扒放入深碗内，加入料酒，蚝油，生抽，蒜末，黑胡椒，白糖，油。
步骤/方式4
戴上一次性手套抓腌均匀后，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上
步骤/方式5
将腌制好的扒肉放在垫了油纸的烤盘上
步骤/方式6
放入提前预热好的烤箱，中层上下火200度烤二十分钟左右，中途取出翻面。
步骤/方式7
装碟，将烤制过程中析出的汁淋在鸡扒上即可
四、鸡扒煎多久？
鸡排每一面煎制7到8分钟即可。香煎鸡扒的做法：
材料：鸡腿、生姜、生抽、芝麻油、蜂蜜、料酒、盐。
做法步骤：
1.将鸡腿洗净，然后将鸡肉与鸡骨头分离。
2.将生姜放入容器中，然后把姜捣碎，然后把姜汁放入洗净的鸡肉内。
3.然后向鸡肉中加入少许食盐，搅拌均匀腌制1小时。
4.然后把生抽、芝麻油、蜂蜜、料酒倒入容器中调至成酱汁。
5.向锅中倒入适量的油，待油热后把鸡肉放入锅中煎至两面金黄色。
6.向锅中放入调至好的酱汁，然后转至大火煮2分钟即可。
五、鸡扒排骨焖什么？
主料：猪排骨(大排)400克，
辅料：生菜（团叶）50克，
调料：大豆油60克，白砂糖20克，酱油10克，醋5克，葱汁5克，姜汁5克，花椒5克
做法
1.将排骨洗净剁成3厘米长的块；生菜切成段，葱切段，姜切成块。
2.勺内放油烧热，放入排骨炸一下，捞出。
3.勺上火放底油，用葱段、姜块炸锅，添汤400克，加白糖、酱油、精盐、醋、花椒，再把排骨放入，用小火将排骨焖烂，汤成浓汁时，取出葱段、姜块。
4.把生菜段，放在盘子的一边，把排骨放至另一边即成。
六、鸡扒的简单做法？
国庆节在家天天做美食，今天宝宝说了吃鸡扒了，立马买好材料准备做。今天的鸡扒做的很成功，我放了朋友带来的纯正的蜂蜜，甜而不腻，汁多滑嫩，太好吃了。
1.把鸡胸肉洗干净，再放面粉，蚝油，鸡粉，五香粉，盐搅拌均匀后腌半个小时。
2.锅烧六成热，放稍多点花生油，把腌好的鸡胸肉放下去小火煎。
3.一面煎好后再翻一面煎，二面煎至金黄色为好。
4.取一勺蜂蜜，加少量生粉和酱油，少量清水搅拌一下。
5.再倒时煎好的鸡扒上面。盖盖子小火焖至收汁。
6.关火，先不打开盖子，余温再焖一分钟。
7.打开锅盖，装盘上桌，香甜的鸡扒做好了，如果有番茄酱，浇点在上面更好。
七、番茄鸡扒的做法？
番茄鸡扒做法如下↓
1. 鸡腿拆骨，鸡腿肉用刀背拍松;
2. 用胡椒粉、生抽腌鸡腿肉15分钟;
3. 胡萝卜、青瓜、青椒、红椒切小粒;
4. 平底锅加热，刷一层薄油;
5. 放进鸡腿小火煎，先煎有皮那一面，煎的时候用铲子不时压压鸡腿肉;
6. 煎3分钟后可以翻面，再煎3分钟;
7. 加入1汤匙的水，加盖焖5分钟，装碟;
8. 重新热油锅，倒进胡萝卜粒、青瓜粒、青红椒粒翻炒，加入2汤匙番茄茄汁，加入半小勺砂糖，加1汤匙的清水，做出一个薄薄的甜酸芡汁;
9. 把芡汁淋到鸡扒上面就可以开吃咯
八、鸡扒饭的“扒”字该怎么念？
鸡扒饭的“扒”字读音为 [pá]
扒的读音为：[ bā ] [ pá ] [ ba ]
部首：扌
笔画：5
解释：抓住，把着；刨开，挖；拨动 。
组词：
扒窃 [ pá qiè ]： 从别人身上偷窃钱物。
扒手 [ pá shǒu ]：偷窃他人所携带钱物的人。
扒犁 [ pá li ] 〈方〉雪撬。
扒糕 [ pá gāo ]：一种凉拌食品，由荞麦面制成。
扒灰 [ pá huī ] ：公公与儿媳通奸
九、鸡扒的肉是鸡的哪部分肉？鸡扒里面为什么没有骨头？
鸡扒用鸡胸肉或鸡脚肉。因为做鸡扒前会先剔去鸡骨，所有鸡扒没有鸡骨。
下面介绍鸡扒的做法供参考，首先准备材料：鸡腿：2个、生抽：2茶匙、蜂蜜：1茶匙、料酒：1/2茶匙、盐：3克、花生油：3茶匙、姜：3片。
1、鸡腿放到案板上剔去鸡骨，然后洗干净备用。
2、把鸡肉放到干净的容器里，加姜末和少许盐腌制30分钟。
3、准备另一个干净无水的容器，倒入蜜蜂糖一勺，酱油两勺，料酒少许，搅拌均匀备用。
4、平底锅放少许油，然后放入腌好的鸡腿肉，用小火慢煎。
5、煎至两面金黄，加入调好的酱汁，然后用小火焖3分钟。
6、3分钟后转大火收汁即可出锅。
7、用干净无水的盘子盛出即可享用。
十、煮鸡好扒的方法？
原料：嫩鸡一只，姜片20克。
调料：A料(花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、山奈、甘草、小茴香各1克)麦芽糖50克，酱油200克，清水500克，盐、色拉油各适量。
做法：
1、取一碗盛起麦芽糖，在碗里加3--4勺清水，将麦芽糖调稀，并搅拌均匀。
2、嫩鸡处理干净，洗净表皮及内腹，擦干待用。
3、将控干水份的鸡放在麦芽糖水里，涂抹均匀，取出。
4、锅入酱油，小火煮开，放入A料，保持微火同煮1--2分钟后，加入清水烧沸后转小火继续煮。
5、另取一净锅，倒入色拉油烧至8成热时，将嫩鸡加入油里炸至金黄色后捞出，放进大煮锅内，待用。
6、将“4”倒进大煮锅里，汤料最好刚好没过鸡身，如果不够就加适量的清水，盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫，加适量盐转微火焖煮约1小时15分钟，至鸡肉酥烂即可。
