一、介绍单县羊肉汤？
山东单县地处苏、鲁、豫、皖四省八县交界处，南有黄河故道，北有贯穿全境的大沙河。这里水草丰美，绿树成荫，阳光充足，气候湿润，春夏秋冬四季分明，是个天然的优质牧场，被称为“中国青山羊之乡”。单县的羊肉细嫩鲜美，腥膻味小。其色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜味爽口，开胃健脾。吃在口中，鲜而不膻、香而不腻，烂而不糊，是一道适口的美食。在中华名吃谱上，以汤入谱的只有山东单县羊肉汤，被国人称为“天下第一汤”。
单县的出名是因为有羊肉汤。单县羊汤的典故很多，最著名的是这个：春秋时宋国和郑国在距单县不远的地方开战，战前宋国主帅安排杀羊煮汤，亲自分赏将士，可是唯独忘了分给驾车的车夫。第二天到了战场，车夫恶狠狠地说：“昨天分羊汤你说了算，今天的事我说了算。”于是驾车将宋国主帅送入敌阵做了俘虏。这就是成语“各自为政”的来历。据好事者考证，当时煮汤的厨师就是单县人。真正的单县羊肉汤始创于清朝嘉庆年间，至今已有200多年的历史了。最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。当时方圆百里，无人不知 ，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。
正宗的单县羊汤，必须选用三岁的青山羊为主要原料，尤其以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为最佳。同时熬制羊汤的水必须是当地的地下水。这样熬制出的羊汤才能色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏。
喝羊汤一定要配上这种烧饼才正宗。把烧饼掰成小块，放进羊汤，再加点用羊油和辣椒做出的辣椒油，那叫一个美味，保证你吃到爽歪歪。
羊汤虽然香醇，但改革开放前，粮食都不够吃，放开肚子喝羊汤是梦中才能实现的美事。赶集上店时，看看煮汤的大锅，闻闻诱人的香味，摸摸瘪瘪的口袋，长叹一声而去。那一声叹息，比黄河还要长！而今日子好过了，兜里有了银子，喝羊汤成了习惯，两天不喝想得慌。据说而饭点时到单县去找人往往是寻不到的。哪去了？套用一句话：“不是在羊汤馆喝羊汤，就是在去喝羊汤的路上。”
二、单县羊肉汤做法？
做法
做法一
原料：单县剔骨青山羊肉，鲜羊骨。
调料：生羊油，白芷，草果，桂皮，良姜，净大葱白，姜块，盐，丁桂面，香菜末、青蒜苗末，香油，味精，香料水。
制作
1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
3、红油做法：将煮熟的羊油配合单县当地红辣椒捣碎后小火熬制，并不断搅动，撇取上层液体即为红油。
4、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽3厘米、厚2厘米的块，装入盆内，并分别撒丁桂面、香菜末、葱末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀浇入盆内（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉），根据个人口味加入适量红油即可。
三、单县羊肉汤排名？
单县羊肉汤以“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“中华第一汤”，排行第一。
第10名：枣庄道北羊汤
在枣庄市区北20里，过了铁道，有四合院两座、平房数间，因而叫“道北”。
道北羊汤的菜品仅有两种：水煮花生和老虎菜；主食仅一味：面饼。但每日顾客盈门。
枣庄“道北羊汤”虽然只有二三十年的历史，但因其“做工独特、价廉物美”，在方圆百里具有很高的知名度。当地人说：没喝过道北羊汤，等于没到枣庄！
第9名：青州庙子全羊汤
庙子镇，坐落在山东潍坊青州市西南。庙子全羊起源于清代，“全羊宴”是把羊躯体和内脏，用炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒等不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴。
选用羊身各个部分做而成的“全羊汤”，酸辣麻香，清素不膻。
第8名：德州羊肠子
早先，在德州，居住着很多满族人。
相传，当时德州城北住着一满族大户，主人叫吴三麻子，喜欢享用一种美食，叫羊肠子。
辛亥革命后，吴三麻子家道中落，成为贫民。为维持生计，每天担起挑担去街头卖羊肠子。
直到现在，德州的羊肠子也只能在小贩推着的小推车上才能买到。
第7名：临清热羊肚
热羊肚是临清名吃之一，一是调味好，二是经济实惠。
清末，临清羊肚作为名吃进入北京，在西交民巷“落户”，店铺名称叫“临清羊肉馆”。民国和解放初期，生意十分兴隆，很有名气。
临清的“羊肚”，北京人叫“羊杂碎”。
第6名：滕州羊汤
滕州羊汤可追溯的历史近七千年。在官桥镇北辛村出土的距今约七千年的北辛文化遗址的一个红陶鼎的四周，散落着大量的猪、马、羊等动物的骨头。
这说明，在当时，喝羊肉汤、猪肉汤已成为滕州这个地域的贵族很普通的饮食。
第5名：莱芜羊汤
莱芜当地最著名的是金家羊汤。莱芜的金家羊汤是由莱城东关回族人金茂盛于清朝同治11年所创，距今已有近150年的历史。《莱芜文史》的第六辑中，对此有详实记载。迄今，已是四代相传。
金家羊汤以“汤清肉嫩，不肥不腻、不腥不膻、味道鲜美、营养丰富、滋补养胃”而驰名。
现在，百年传承的金家羊汤已经成为了山东名吃，市级非物质文化遗产。
第4名：莱州朱桥羊汤
莱州羊汤以莱州城北的朱桥最为有名。
据说，朱桥羊汤有两百年的历史了。在莱州市朱桥镇的大集上，顺着浓浓的羊汤的香味儿，很容易找到名声在外的“羊汤一条街”。
第3名：临朐五井全羊汤
临朐西南部的九山、石家河、寺头、五井、冶源一带,属于青石山区，山清水秀，树繁草美，空气清新，是一块没有污染的净土。
当地繁育的沂蒙黑山羊俗称”山羊猴子”，生性活泼好动，善跑敏捷，饿了吃山上的青草，渴了就喝山间的清泉，肉质良好，是当地著名的地方特产。临朐全羊汤就是以这种沂蒙黑山羊为主要原料加工而成。
第2名：莒县羊汤
伴随着莒国悠久的历史，承载着“姑幕”丰厚的文化底蕴，莒县全羊汤犹如渗透进商周秦汉的古老文明与现代人文的生机和谐。那缕缕飘香的“玉液”，闻之心旷神怡，饮之七窍通达，不禁令人生发“天上人间之美味，尽在莒县全羊汤”之感慨。人们常说“冒死也要吃河豚”，用这句话来形容河豚的美味已是登峰造极。但我却以为，“只要喝上一碗莒县全羊汤，媲美河豚宴？
莒县羊汤馆门面众多，最有名的当属任记羊汤馆。著名笑星陈佩斯有一年去临沂演出，专程跑莒县喝羊汤，一时成为笑谈。
第1名：单县羊肉汤
单县羊肉汤的典故很多，最著名的是这个：
春秋时宋国和郑国在距单县不远的地方开战，战前宋国主帅安排杀羊煮汤，亲自分赏将士，可是唯独忘了分给驾车的车夫。第二天到了战场，车夫恶狠狠地说：“昨天分羊汤你说了算，今天的事我说了算。”于是驾车将宋国主帅送入敌阵做了俘虏。这就是成语“各自为政”的来历。据好事者考证，当时煮汤的厨师就是单县人。
“单县羊肉汤”最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三義春”羊肉馆。
“三義春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。如今，已有近208年历史的单县羊肉汤，以鲁西南特产青山羊之骨肉为主料，单县地下水熬制，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“中华第一汤”。
“三義春”被认定为山东省非物质文化遗产、“山东老字号”。
四、求单县羊肉汤配方？
1、原料：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。
2、调料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，净大葱白50克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
3、丁香面、桂子面按1：1的比例做成丁桂面。
4、香料水的制法：将花椒25克，白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
5、锅内放入清水45千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水10千克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
6、（捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉）。
五、单县羊肉汤哪家最好？
感觉不能一概而论哪家最好，但有些比较知名的店家肯定是有一定的优势的.假如要从环境、口味、价格等维度来考虑，可能在市场上会有一些整体评价比较高的店面，比如吴记、莲香斋等.当然了，这种评价都是相对的，因为每个人的口味、关注点、预算等都是不同的，所以最好还是自己去尝试一下多家店面，找到适合自己口味的最好.
六、单县羊肉汤哪家正宗？
烈士塔附近有个三盛庄最正宗，是很有名的一家老店了，羊肉汤超级好喝的。
再就是黄岗镇渡口那边的王庄刘茂林饭店，这家饭店我经常去的，除了羊肉汤非常鲜美可口之外，他家的其他菜也是非常好吃的。
七、单县羊肉汤是哪里菜？
羊肉汤是在山东单县、江苏苏州、简阳都是比较特色的菜品。
1、山东单县羊肉汤：
单县羊肉汤，单县地处鲁西南，单县羊肉汤是山东菏泽市特色传统名吃。在八十年代，即被收入中华名食谱。最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。
2、江苏苏州藏书羊肉汤
八、单县哪家羊肉汤最正宗？
单县头一锅羊肉汤最正宗，这家羊肉汤馆经营历史悠久，已传承了几代人，做工讲究，用新鲜羊肉精心肉熬，深得大众的好评。
九、单县羊肉汤有名的原因？
县羊肉汤能飘香全国的原因如下：
坚持产业化、标准化、市场化、品牌化、高端化。
苦练内功四年多，完善政策体系，投入十多亿元，成立国有运营平台公司，与国内知名农业大学联合成立青山羊研究院，举办多期羊肉汤产业创业培训班，建成全国最大的青山羊智慧养殖场和全省最大的青山羊中央厨房，成立了单县羊肉汤产业联盟，不断夯实产业发展基础。
构建起保种育种、智慧养殖、精深加工、冷链物流、餐饮连锁、文化旅游“六位一体”的全产业链条。
打造成为国民小吃的典范，全产业链规模达100亿元，成为乡村产业振兴的示范和共同富裕的样板。
十、单县羊肉汤哪家最好喝？
单县羊肉汤的最佳选择应该是位于市中心的“羊家庄”。这家餐厅以其浓郁的汤底、新鲜的羊肉和独特的调料而闻名。他们采用优质的羊肉，经过精心炖煮，让汤底更加醇厚。而且，每碗羊肉汤都搭配了新鲜的蔬菜和香料，使味道更加丰富。在这里用餐的同时，你还可以尝到当地的特色小吃和独特的配菜。而且，这家餐厅环境宽敞、整洁，服务员态度亲切，给人一种舒适的用餐体验。无论是当地居民还是游客，都会对这里的羊肉汤赞不绝口。
