一、广西米粉和江西米粉的区别？
区别很大因为广西米粉是以粘性大、富有弹性、口感软嫩著称的，通常是在米粉汤里搭配牛肉、鸡肉、猪肉等食材一起熬制的；
而江西米粉则注重米粉的质感和不同口感，如宜春米粉是以粗的米粉为主，产生独特的口感；
景德镇米粉则是纤细的米粉，适合用来拌凉菜和热菜灵活搭配。虽然两种米粉都是以米为原料，但是在生产过程中采用的技术和口感风格却不同，因此在口味和用途方面也有很大不同。特别是在南方地区，去不同的城市品尝当地的美食是一件非常有趣的事情。
二、广西宾阳米粉做法？
做法如下:
1、用精选上好的晚稻大米，经24小时浸泡并淘洗，用土制的石磨磨成浆。
2、经过7天时间反复漂浆，漂浆期间要根据气温的不同进行不定时地换水。
3、蒸制时采用大铛木盖浮托蒸法蒸米粉，蒸熟一条折叠一条并抹上一层花生油。
4、加入配菜叉烧、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌风肠、炸花生或黄豆并腌制新鲜黄瓜；调味品主要是用陈皮、八角、葱条等十多种香料用纱布包好，加水、盐、蚝油、味精等加温煮制卤水；再用糖、盐、米醋调制糖醋至酸甜适口。
5、切好米粉放在碗内，将切好的叉烧等配料平摊在米粉上，再放些鲜红的生辣椒和蒜茸、香菜、浇上卤水以及糖醋，加些花生油即成。
三、广西贵港米粉起源？
广西贵港小吃罗秀米粉产于桂平的罗秀镇，在清末民国初期就已成名。其手工制作工艺独特，以其山区特有的水质，配以当地所产的优质白米精制而成，滑而不腻味道鲜美
四、广西米粉米浆做法？
步骤 1
贵朝米（陈米）用水浸泡数小时，具体需要泡几小时要根据米最后发涨的程度确定，泡至米完全发涨，徒手可以把米摁碎的程度就可以
步骤 2
碾米机加入米和水，碾成无颗粒状的米浆，再过筛，保证米浆口感细腻。如果在家做也可以选择使用破壁机制作米浆
步骤 3
碾好的生米浆称1.2斤，生米浆放入锅中炒熟，炒制米浆粘稠，稍稍抱团，就制成了熟米浆
步骤 4
炒好的熟米浆降温至70度以下，再加入之前做好的生米浆中
步骤 5
再加入生粉，搅拌均匀即可
步骤 6
调制好的米浆放在放在蒸布上面摊匀，蒸2~3分钟，表面冒泡就制成卷筒粉皮了
五、广西米粉家常做法？
原料： 切粉 100 克，卤牛肉 25 克，香菜 5 克，炸黄豆 10 克，炒香的辣椒粉 3 克，骨头汤 100 克，卤水 50克。
制作方法：
（1）先将切粉用温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。
（2）米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水，再加 其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。
关键：
1、牛肉最好选腱子肉，卤牛肉可在卤水加工过程中加入牛肉卤制，这样能让卤水 更好地吸收牛肉特有的香味。
2、卤水一定要保养好，时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤水。
附注：卤水配方及制作： 原料： 猪棒骨、牛骨各4千克，A料（草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各 15克，小茴香 25克，丁香 5克，香叶、花椒各 10克，陈皮 6克，阳江豆豉 400 克，干辣椒 50 克），老姜 500 克，干葱头 200 克，桂林豆腐乳 150 克， B 料（盐 100 克，美极鸡粉 250克，味精 100克，冰糖 200克，酱油 1千克），色拉油 500 克。
制作： 1、 猪棒骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽 10 分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水 15 千克大火烧开，小火煮 5小时，过滤留汤。
2、 锅内放入色拉油，烧至五成热时放入 A料小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布 包起成香料包，下入汤中小火熬 2 小时。
3、锅内留油 30 克，烧至五成热时，放入豆腐乳小火翻炒 2 分钟，放 B 料小火熬 开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
六、广西人为什么喜欢吃米粉？
米粉原是替代品，但逐渐成了主流。
其实米粉不是广西土著的吃法，是北方汉人南下后，把吃面条的习惯带了过来。
北方种麦子，做的面条，在南方做不了，南方不种麦子。
你要从中原调面粉过来，这山长水远的，运费划不来。
但是广西种稻米，大米小米都有，于是用了做面条的办法，把米磨成粉，加水和面，发现不行，米粉太粘了，只能做出糍粑那样的，于是广西吃糍粑。
后来中原人还是没放弃，继续研制米面条，后来发现，米浆进入热水里，会凝固。于是米粉就诞生了。桂林米粉就是把米浆倒在漏勺滴下锅里做成的，生榨米粉也是。而河粉是整块米浆蒸熟，然后切开的，我们也叫切粉。切厚点，也叫粿条。
桂林米粉，都说起源是四川担担面，在以前，也确实是担担米粉，由老板挑着扁担，一头是米粉卤水和配菜，一头是烧水的炉子，招手即停，然后给客人烫粉，淋上卤水，撒上配菜。客人接过米粉，三两口吃完把碗还给老板。
所以，你问广西人为什么喜欢吃米粉，就相当于问北方人为什么那么喜欢吃面。更大程度是，搬来西南的中原人，借米粉思乡罢。
同样的还有客家酿菜。
其实也是中原吃饺子吃扁肉的习惯带了过来。两广没有面粉，怎么办？
用菜包！
于是酿菜就出现了。十八酿上桌，我们就当吃饺子了。
七、广西十大最好吃米粉
广西是一个美食之地，拥有许多令人垂涎的美味佳肴，而其中的米粉更是当地人和游客都必尝的传统美食之一。今天我们就来盘点一下广西的十大最好吃米粉，让您在前往广西旅游时能够更好地品尝当地的美食文化。
1. 桂林米粉
桂林米粉源自桂林市，是广西乃至整个中国最有名的米粉之一。其特点是细腻爽滑，口感十分独特。通常搭配各种鲜美配料，如牛肉、猪肉、香菇等，味道鲜美，让人回味无穷。
2. 柳州米粉
柳州米粉是广西另一种享有盛誉的传统美食，以其细嫩可口而闻名。经典的柳州米粉配料包括了猪肉、猪皮、猪肝等，再加上爽口的米粉，一口下去回味无穷。
3. 南宁米粉
南宁米粉是广西美食中的代表之一，其米粉细腻Q弹，搭配香浓可口的猪骨汤，是南宁人日常生活中不可或缺的美食之一。
4. 梧州米粉
梧州米粉口感鲜美，是广西广大人民心中的美食之一。梧州米粉的独特之处在于其配料多样，如牛肉、猪肉、鸡肉等，口味浓香，让人无法抵抗。
5. 钦州米粉
钦州米粉以其独特的米粉口感和鲜美的配料而著称。钦州米粉的浓香滋味让人回味无穷，是广西美食中不可错过的一道佳肴。
6. 北海米粉
北海米粉是广西北海地区的特色美食之一，以其清淡爽口而闻名。北海米粉清汤配米粉，入口鲜美，令人赞不绝口，是北海人的饮食必选之一。
7. 玉林米粉
玉林米粉在广西各地也享有一定口碑，其米粉细腻Q弹，口感独特。玉林米粉的配料多样，口味鲜美，吸引了众多食客前来品尝。
8. 防城港米粉
防城港米粉是广西防城港地区的特色美食，其米粉口感鲜嫩，配料丰富。防城港米粉的独特风味为其赢得了众多食客的喜爱，是当地不可错过的美食之一。
9. 百色米粉
百色米粉是广西百色地区的传统美食，以其口味独特而著称。百色米粉的配料丰富多样，口感鲜美，是广西美食中的一大亮点。
10. 贺州米粉
贺州米粉以其清淡可口而受到食客们的欢迎。贺州米粉的特点是清汤配米粉，口味清爽，清香可口，是贺州人日常生活中的必备美食。
八、广西有多少种米粉？
有柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉、蒲庙和武鸣的生榨粉、兵阳酸粉、桂平罗秀米粉、融安滤粉、罗成大头粉、玉林生料粉、梧州牛腩粉、玉林牛巴粉、防城卷粉、陆川卷粉、钦州猪脚粉、全州红油米粉、天等鸡肉粉、北海海鲜粉、东兰粉虫、隆安粉利、陈村粉、河池河粉
九、广西粘米粉的做法？
自制粘米粉的做法步骤
步骤 1
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大米清洗干净晒干水分放入打粉机。
步骤 2
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盖上盖子，设置一分钟，中间可以多摆动几下
步骤 3
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取出过筛一遍。
步骤 4
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粘米粉就做好了，特别简单，随吃随做。
步骤 5
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剩余的密封装袋保存。
十、广西米粉的正确煮法？
材料
米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉
做法
1：米粉提前一夜浸泡凉水。
2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。
3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。
4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。
5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜
6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。
