一、正宗汤粉汤面配方？
材料：河粉干300克、瘤芥菜100克、笋片100克、豆瓣50克、玉米50克。步骤：
1、河粉干放入凉水泡着待用。
2、锅里不放油，放培根肉片炒出油，撩出肉片，放豆瓣和玉米略炒。
3、小油锅，先放笋片煸，然后放瘤芥菜炒片刻。
4、开水，放入河粉略煮，倒去水泡入凉水中，沥干。
二、温州粉干汤面做法？
温州煮粉干的用料
盐 适量料酒 适量糖 适量鸡精 适量酱油 适量葱、榨菜、青菜等其他你爱吃的 适量
步骤 1
锅里开水煮好，然后下粉干，期间有要煮熟的食材可以一起放进去，比如干虾可以早点放，青菜晚点放等等，根据自己的需要。（以前在家的时候我特喜欢放几只干虾进去，超好吃）
步骤 2
在煮粉干的同时，烧壶开水备用。然后把调味料加到个大碗里，就是上面五种，喜欢榨菜的可以放点榨菜，味道也超棒。还有葱！葱我觉得放进去超香，所以不讨厌葱的朋友建议放哦！（如果都不放就感觉只是调味料的味道，少了丰富的层次感哈哈哈。要好看点的话最后放也可以）之后等粉干煮熟后，把开水冲到碗里，入粉干与其他虾呀菜呀蛋呀。然后美味的粉干就好啦！ 真的炒鸡简单又快速，还可以放自己喜欢吃的东西。
三、汤粉汤面的正宗做法？
主料：面条(干切面)200克
辅料：猪肉(瘦)150克、木耳(干)50克、胡萝卜120克、黄瓜120克
调料：植物油20克、大葱5、姜5克、酱油5克、黄酒15克、盐3克、味精1克、
淀粉(玉米)5克、香油2克
做法：
1、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。
2、木耳洗净泡发回软。
3、葱姜洗净切丝备用。
4、猪肉切丝放入碗中，加入酱油、绍酒、水淀粉，腌10分钟。
5、铝锅中加入清水烧开放入切面，煮熟，捞出放入碗内。
6、锅内倒油烧热，放入肉丝、胡萝卜丝炒变色。
7、加葱、姜丝，撒料酒，添上鲜汤，加酱油、盐、味精调味。
8、等汤煮开时，放入木耳、黄瓜，淋上香油，出锅倒入面碗中即可。
汤米粉也一样做法哦
四、汤面专用调料粉的配方？
香料配方：
肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒（一种野山椒）65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香叶35克，砂仁50克，陈皮25克。
调制卤汤：
将所有香料打碎成大颗粒状，装入纱布袋中，扎紧袋口。形成卤料包。
如果没有老卤水，则需要先制作新卤水，先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。
具体方法如下：鸡架子骨1500克、猪大骨3000克，加7000克的水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，干生姜400克，加清水10干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，下适量糖色调整（根据成品色泽酌量增减）再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克。
糖色制法：
将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒到至呈深红色刚起白泡时，立即加入清水0.5斤即成糖色。炒糖色需要不断练习，重点是在糖表面起沫的时候，有很多要点，只能不断练习才能熟悉。
卤制流程：
1. 腌制
原料预处理后。将要腌制的原料（猪蹄，鸭，鸡蛋等）洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。
大件的（鸡、鸭、牛肉、兔肉、鹌鹑、蹄膀等）腌制时间：冬天0－20度时，腌制12小时左右，春天20－30度，腌制8个小时左右，夏天30－40度时，腌制6小时左右。
小件的（翅尖、翅根、鸡爪、鸡胗等）腌制：先用水清洗，加适量盐进行腌制即可。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时左右。
鸭头、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肫等的腌制：先将其清洗干净，加适量水，加盐，加入亚硝酸钠（10斤水中加1克，起疏松、发红及缩短卤制时间，其加入量不可超量，否则出现中毒现象）进行腌制，冬天腌制24小时左右，春天腌制12小时左右，夏天腌制5－6小时。
肠、肚不需腌制，清洗干净后出水，即可卤制。
鸡爪类则修整清洗，腌制2小时，入150度油中炸制20秒，然后进行卤制。
需要注意的是腌制水需偏咸，必须每天更换，不可重复使用。
五、河粉汤面怎么做好吃？
原料
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河粉 (300克)
瘦肉 (200克)
鱿鱼仔 (3只)
肉滑 (200克)
生菜 (250克)
蒜 3瓣
盐，麻油，胡椒粉 适量
1/瘦肉切片加入油，盐和薯粉抓匀
2/葱蒜切末，鱿鱼仔切丝
3/葱蒜小火微煎
4/入碗
5/烧两锅水
6/肉类全部煮熟
7/肉类全部煮熟
8/煮生菜
9/入碗
10/另一个锅煮河粉
11/另一个锅煮河粉
12/在煮肉的汤里加入盐，麻油，胡椒粉，加到碗里
13/搅拌一下就完成啦
六、汤粉汤面怎么做好吃？
主料：面条(干切面)200克
辅料：猪肉(瘦)150克、木耳(干)50克、胡萝卜120克、黄瓜120克
调料：植物油20克、大葱5、姜5克、酱油5克、黄酒15克、盐3克、味精1克、
淀粉(玉米)5克、香油2克
做法：
1、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。
2、木耳洗净泡发回软。
3、葱姜洗净切丝备用。
4、猪肉切丝放入碗中，加入酱油、绍酒、水淀粉，腌10分钟。
5、铝锅中加入清水烧开放入切面，煮熟，捞出放入碗内。
6、锅内倒油烧热，放入肉丝、胡萝卜丝炒变色。
7、加葱、姜丝，撒料酒，添上鲜汤，加酱油、盐、味精调味。
8、等汤煮开时，放入木耳、黄瓜，淋上香油，出锅倒入面碗中即可。
汤米粉也一样做法哦
七、汤粉汤面摆摊怎么弄？
做汤粉的调料:
材料： 河粉干若干，瘤芥菜，笋片，培根，豆瓣，玉米少许
步骤：
1。河粉干放入凉水泡着待用。
2。锅里不放油，放培根肉片炒出油，撩出肉片，放豆瓣和玉米略炒。
3。小油锅，先放笋片煸，然后放瘤芥菜炒片刻。
4。开水，放入河粉略煮，倒去水泡入凉水中，沥干，这样吃起来QQ的。
5。开水加高汤，放入部分豆瓣，不放瘤芥菜煮，然后放入河粉，熟了起锅。
横沥汤粉配料与做法:
1、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间哦
2、早上将昨晚浸的米磨成米浆。
3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平
4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。
注意：蒸炉要看你的火候多大哦，总之就要蒸熟哦
汤料：
首先把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，
不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的。
八、温州粉干汤面的正宗做法？
温州粉干汤做法:
材料:
猪肉丝、干香菇3朵
温州粗粉干一把（挂面）
鸡蛋两个、西红柿半个、
洋葱半个、盐，绍兴黄酒
做法：
1：先提前1个小时，用温水泡发香菇，记得泡的水不要倒掉，这是灵魂！！可能会留一点点泥土沉碗底，到时候这一点不要用就可以。
2：粉干用开水烫一下弄散，因为粉干是外面晒着的，有一点点脏的。
3： 接下来先炒一个跑蛋。这一步也非常重要，跑蛋是很香的一个配料，特别是具有空气感的鸡蛋香，融入到汤里，会增添巨大香气！用大火热油，迅速让蛋膨胀，充满空气感。
4：将跑蛋盛出，利用剩下的油旺火炒肉丝，西红柿和洋葱。炒熟后放入食盐，绍兴黄酒两勺。
5：加入香菇水到锅里，煮沸加入跑蛋，粉干，大概煮3分钟左右，放入青菜，再煮2分钟。就可以起锅关火啦~
九、温州民间普通粉干汤面的做法？
1：先提前1个小时，用温水泡发香菇，记得泡的水不要倒掉，这是灵魂！！可能会留一点点泥土沉碗底，到时候这一点不要用就可以。
2：粉干用开水烫一下弄散，因为粉干是外面晒着的，有一点点脏的。
3： 接下来先炒一个跑蛋。这一步也非常重要，跑蛋是很香的一个配料，特别是具有空气感的鸡蛋香，融入到汤里，会增添巨大香气！用大火热油，迅速让蛋膨胀，充满空气感。
4：将跑蛋盛出，利用剩下的油旺火炒肉丝，西红柿和洋葱。炒熟后放入食盐，绍兴黄酒两勺。
5：加入香菇水到锅里，煮沸加入跑蛋，粉干，大概煮3分钟左右，放入青菜，再煮2分钟。就可以起锅
十、请问花甲粉的加盟店，选择什么牌子？
潮味鲜的是比较不错的，这个牌子是比较好的，味道也很不错，受众基础有，只要认真学习，味道做的正宗，开店应该不会有什么问题的。
