一、东北大妈过桥米线好吃吗?
别吃，一般都是有塑化剂的假米线，基本不吃。
二、东北过桥米线热量？
普通过桥米线的热量是92大卡，在同类食物中，单位热量较低，海鲜米线每100克是167大卡。米线富含碳水化合物，低脂肪，或者没有脂肪，含少量的蛋白质，一般煮的或者蒸的米线只有150卡的热量，可以配上一些蔬菜，如包心菜、豆芽、花菜和欧芹等，如果用荤汤制作，放了肉类、香肠、海鲜之类的配料，热量就比较高。
三、东北过桥米线做法？
步骤 1
排骨加姜片料酒，冷水焯水，温水洗净，放入高压锅，加入两片姜片一段葱白，热水没过排骨，压25分钟。取排骨汤。
也可以用鸡汤，大骨汤，市面上卖的成品鸡汤和浓汤宝都行。自己熬汤更放心，盐分和油的含量也容易掌握。
步骤 2
将汤底中花生油之前的调料放入碗中，将香油和花生油混合烧热，浇在调料上，再浇上一勺高汤。
步骤 3
米线我用的是濑粉，这边就这个最接近，国内的大家可以上网去买自己喜欢的。米粉最好是提前泡过夜，这样煮的时候放到汤里三分钟就好了，否则干米粉要煮到九成熟，过凉水。
步骤 4
干豆腐切细丝，豆芽摘洗干净，丸子切片或切成四瓣。鹌鹑蛋煮熟去壳，蘑菇撕成合适的大小，我用的是鸡腿菇，切成了丝。另外可根据自己喜好加木耳，蟹肉棒，火腿片，小香肠，大虾，花甲，肥羊肥牛肉卷等。青菜一般都是用油菜，油麦菜，我家里就剩一颗包菜了，我就撕成条放的包菜。
步骤 5
排骨汤和刚调的汤底料（比例大概是6：1）放入砂锅或者汤锅中，烧开，根据自己口味加入盐或酱油调一下口。放入各种配菜和米线，待全部熟透（根据食材种类和个人喜好自己把握各种食材的放入顺序和烹煮时间）后直接一大锅端上桌，在上面加入一些花椒油。
步骤 6
这个口味是微微辣加麻的口味，清汤的就不放辣椒面和花椒油，想再辣或者再麻的可以多放些辣椒，并在汤底加一些麻椒。如果是一大家一起吃，汤可以做清汤也不用调太咸，每个人自己调一碗汁，碗里根据口味加入辣椒油，香醋，酱油，花椒油，再舀一些骨汤，把米线盛到自己的小碗里自己调味自己吃。我都是加很多醋和辣椒油，汁调得比较酸，然后先找出鹌鹑蛋扎到自己碗里泡一会，先吃别的。干豆腐也可以先拿一半出来泡着，然后再放回锅里和其他的菜拌一下。吃到最后料汁也淡了，这时候加入汤喝下去，满足极了。
步骤 7
压出来的排骨做一个椒盐排骨，多出来的干豆腐拌一个小凉菜，一点也不单调。
四、东北过桥米线为啥很香？
我们大中国地大物博，全国各地都有名优特小吃，东北过桥米线是学习云南过桥米线形成的适合东北人食用的特色小吃，吃起来特别香。不仅是过桥米线，其它很多的南方和西北，西南的特色小吃引进到东北来，也都成了当地的特色小吃，鹤岗市的鹤岗烤肉串也开遍全国各地。
五、过桥米线为什么叫「过桥」？
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
原料配方：上等籼米（多少不限，制米线用）。
猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿（以上是汤料）。
生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻（以上是过桥米线用的鲜料）。
胡椒粉、辣椒、味精、食盐（适量）
制作方法：将大米倒入木桶，用凉水淸泡半个小时，放掉水，控干，将米辗成面，或用粉碎机将米粉碎成面。 将米面加凉水合成耙。水、面的比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重，庞大的压米线机器）。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时，使之回生，用水清泡散开，用时再将米线放入锅内煮，煮熟为止，再用凉水淸泡半个小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。
制汤方法：将猪排骨斩马，大骨斩断，于鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把这种汤料煮化。火腿早些捞出来，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬，以熬出骨油，溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、食盐。也可只放食盐。
鲜料制作方法：用淡水鱼，以嫩无腥气者为佳，洗净，片成极薄的生鱼片，与片切得薄如纸的生鲜里脊片同摆在大盘内，将豆腐皮、玉米片（或鲜笋片）、水发木耳都洗干净改刀放入盘内，香菜、葱切花（如用其它鲜灵小料如豌豆苗等均切小花）、熟芝麻，撒入汤碗内。
吃时米线、汤碗、鲜料分装在三件餐具内一起上桌，把鲜料夹地热汤碗（汤面必须有一层封面油，汤温较高）烫熟，再夹进米线配鲜料吃。
六、东北过桥米线汤底配方？
制作食材：
排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。
制作方法：
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净；
2.把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水，先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上；
3.调入盐，最后成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油；
4.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）；
5.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉；
6.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。
七、凉拌东北过桥米线家常做法？
食材准备：生姜一块，大蒜5颗，小米椒5个，大葱1根，芹菜1根，食盐，生抽，醋，香油，花椒油，辣椒油适量。
1、生姜拍一下。
2、生姜切成丁。
3、生姜盛碗放入凉开水泡一下。
4、大蒜切碎。
5、小米椒切碎。
6、芹菜切碎。
7、葱切碎。
8、把生姜水倒出来备用，注意姜末不要。
9、加入食盐。
10、加入生抽。
11、加入醋。
12、加入香油。
13、加入花椒油。
14、加入辣椒油。
15、把大蒜，小米椒，芹菜，葱加入刀汁里面搅拌好。
16、这样凉拌米线的配料就可以和米线一起凉拌了。
八、东北过桥米线炒料配方？
汤料:老鸡 猪大骨 老鸭 火腿骨 蹄髈
大火熬成浓汤
下米线的同时调汤 碗内先放50克熬烫的猪油 再加烧好的烫 这样可以最大限度的保持汤的温度
配料:(素)豆芽 蒜苗 白菜梗 韭菜 油鸡枞 榨菜丝
(荤)鸽蛋 鲍鱼片 猪肉片 鸡片 鱼片 过油肉
九、东北过桥米线底料配方？
材料
主料：光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉，嫩鸡脯肉，乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉，芫荽，葱花各少许。
做法
1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。
2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中。
3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃
十、东北哥仨过桥米线好吃吗？
好吃好吃。
东北哥仨过桥米线很好吃，东北哥仨过桥米线，不管是在东北还是在华北，甚至在全国都是非常有名气的东北哥杀过桥米线，口味非常独特，米线是正经的，东北大米做出来的米线，东北哥三米线是非常有品牌价值的，是非常值得尝试的，是绝对健康绝对安全的。
东北哥仨过桥米线很好吃。
