一、油炸鸡架骨的正宗做法？
主料：鸡架1个。
辅料料：奥尔良烤鸡腌料适量，姜片4片，葱3段，盐适量，炸鸡裹粉3茶勺，料酒2勺，白胡椒粉适量
鸡架骨剁开洗净，放入盆中加水泡出血水，过一会儿捞出来沥干水分，放入料酒，盐，白胡椒粉，葱段，姜片，加入奥尔良烤鸡翅腌料。搅拌均匀腌制就可以。提价不多，开洗净放入盐水中加水疱出血，记下股捞出来沥干水分，放入料酒，盐，白胡椒粉，葱段，姜片加入二良烤鸡翅腌料，搅拌均匀腌制就可以，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制入味鸡架骨肉少比较好，入味半个小时左右就可以。
起锅烧油，油要尽量多点。腌制好的鸡架骨取出来，把里面葱姜挑出来，然后加入炸鸡粉，搅拌均匀，把搅拌好鸡架骨慢慢下入锅中，保持中大火，慢慢炸，砸到黄色就可以了，捞出装盘，撒上点孜然提味。
二、炸鸡加盟店的利润多大？
大城市的步行街等繁华街区：设定房租20万一年、员工5人、工资3000/月，水电2000/月，那么各式饮品每天销售500杯(单价10元)，各式小吃销售1000元。销售收入每天约6000元，利润率65%，开支每天约2000元含房租、员工、水电)，销售收入×利润率-开支=纯利每天1900元，一年下来纯利约69万。
扩展资料
在西方，裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世纪的油炸面团（Fritter。用面粉包裹葡萄干，坚果等馅料，油炸之后配合糖霜等食用的小吃）。最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的，但是当时的炸鸡没有调味。十九世纪之后，美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合，促成了美国南部风味的炸鸡，一直流传至今。
三、炸鸡架吃的是鸡肉还是鸡架？
鸡肋食之无味,弃之可惜.那东西,真没有肉.
四、正宗炸鸡架？
1.买来的鸡架洗干净准备好
2.切成小块，再洗一遍，控干水分
3.放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面
4.带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上，我一般都煨4个小时以上呢!
5.恩，从冰箱中拿出来了
6.倒入淀粉
7.带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉哦，这个步骤很重要哦!
8.起锅、倒油
9.当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了!金黄色即可出锅
五、炸鸡架热量？
不算特别高。
每一百克烤鸡架中仅含有141大卡的热量，从热量的角度来说，烤鸡架子的热量并不是很高，每一百克米饭中也含有116大卡的热量，鸡架上面的肉比较少，但是味道比较鲜，所以很多人喜欢吃，鸡架味道鲜美可口，在日常生活中可以适当的食用一些，但注意不要过量食用，过量食用也会引起消化负担。
六、为什么带骨炸鸡比无骨炸鸡贵？
带骨炸鸡比无骨炸鸡贵是因为带骨炸鸡是鸡腿鸡翅根等，这样的价格比较贵。
有骨头的炸鸡通常都是用整个鸡腿炸的，虽然戴着一次性手套吃更有仪式感，但味道还是稍微逊色了一些。不能保证自己咬到的每一口都有十足的酱汁儿和脆皮。
而无骨炸鸡就不一样了，无骨炸鸡用的大多是鸡胸脯肉，煮熟后，每一块肉都被酱汁包裹着，一口咬下去，怎一个“爽”字了得。
七、炸鸡叉骨的方法？
食材准备：鸡叉骨500克、葱20克、姜10、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、味精0.2匙、料酒0.5匙、黑胡椒粉0.5匙、五香粉0.3匙、炸鸡粉1袋。
1、新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时后冲洗干净沥干水份备用；
2、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、葱、姜；
3、所有调味料拌匀盖上保鲜膜腌制1个小时至入味；
4、倒入炸鸡配料粉搅拌均匀即可；
5、拌好的鸡叉骨摆入空气炸锅温度180度时长20分钟开始炸制；
6、炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟；
7、香喷喷的香辣鸡叉骨可以出锅了；
8、鸡叉骨摆入盘中搭配番茄沙司吃别有一番滋味。保存方式——腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层（分量）的方法来保存。放在速冻里面的鸡锁骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完(没有卖完的，要放在速冻里面)，第二天再拿来卖也不会变味。而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要全部都解冻。这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡锁骨，保存的时间更久而且不会变味。
八、炸鸡叉骨的，热量？
答：炸鸡叉骨的，热量为一斤半鸡叉骨等于380大卡的热量。
炸鸡叉骨的做法：
用料：鸡叉骨750克；鸡蛋清； 面粉 ；淀粉； 极美滋复合调味料 30克。
炸鸡叉骨的做法
步骤 1
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鸡叉骨750克洗净，控干水分，从中间剪开分成两半，倒入极美滋复合调味料低辣味30克，拌匀，盖好保鲜膜，放入冰箱腌制8小时以上，我一般腌制24小时。
步骤 2
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加入的这种调味料，淘宝买的，低辣味。
步骤 3
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加入一个鸡蛋清，3大匙面粉，3大匙土豆淀粉，戴好一次性手套，用手拌匀，如果感觉太干，可滴入一点点水，不要加多了。
步骤 4
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拌成这种状态。
步骤 5
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热锅倒入凉油，油温升至八成热，把鸡叉骨一个一个放入炸，炸至金黄捞出控油。一次炸不下了可分两次。
步骤 6
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如果喜欢吃表面脆脆的，就再把炸好的鸡叉骨倒入高温油中复炸10秒捞出。
九、炸鸡加盟店哪个品牌好？
现在市面上鸡排加盟店很多，性质上都差不多，大同小异 不一定非要加
关键要适合当地的，其实自己弄，起步也不难
如果还有什么要咨询的，可以追问
十、怎样做炸鸡架？休闲小吃美味炸鸡架的家常做法？
一、买回来的鸡架剁成小块，用自来水多次冲洗，直到鸡块里面的血水完全不见为止。
二、先往鸡块里面多倒一些料酒，这样做出来的炸鸡架没有一点腥气，倒上之后用手抓匀腌制十分钟。
三、依次放进去一勺子食盐，两勺子白糖，适当味素，加上一点十三香，以及两勺子生抽。我说的勺子，是调料勺，不是那种种盛饭的大勺子哈。
四、这是我买的炸鸡用的腌制料，做炸鸡架、鸡叉骨、炸鸡必不可少的，直接倒进鸡块里面，带上手套抓匀。
五、最好是放进冰箱里腌制最少二十分钟，这样能够很好的入味，有时间的话，腌制四十分钟。
六、锅里面多倒一些油，我用的是玉米胚芽油，用来炸东西不腻口感好。
七、油烧热，将腌制好的鸡块一一放进去炸，中间要不停的用筷子翻动，让鸡块均匀的受热。
八、等到鸡架块变得金黄的时候，鸡架就炸好了，捞出来用吸油纸吸油。
九、准备一些熟的白芝麻洒在上面，在撒一些炸鸡蘸料，喜欢吃辣的朋友撒点辣椒粉。
